- 酸辣銀魚七寶羮
材料：
小銀魚6oz，海鮮菇1紮，濕木耳絲3oz，菜粒4oz, 紅蘿蔔絲1.5oz，冬筍絲3oz, 雞蛋1隻，薑蔥絲少許。雞湯三杯，水兩杯,
調味：
烹大師一茶匙，鹽半茶匙，胡椒粉1茶匙，（香醋3湯匙，米醋3湯匙, 美極鮮醬油一茶匙, 麻油少許後下。）粟粉水6湯匙.
做法：
1.銀魚解凍後用水沖洗乾淨，用薑汁酒飛水撈起瀝乾備用。海鮮菇切去末段拆散清洗乾淨。木耳, 紅蘿蔔, 冬筍切幼絲後，用薑汁酒汆水。
2.燒熱雞湯，加入調味料，放入所有材料，用粟粉水勾芡後，加入雞蛋液拌勻，湯碗內放入香醋, 美極鮮醬油及麻油，把湯放進再放上薑蔥絲拌勻，便可享用。
* 梁師傅小貼士 *
“年初七人日用的菜式。七寶羮-是用七種蔬菜做成, 有利於春季養生的湯櫽水. 羹與更諧音相似, 有更新的意思.
“銀魚中蛋白質含量為72%。氨基酸含量也相當豐富，營養價值極高，具有補腎增陽，益脾潤肺等功效。銀魚作為一種整體性食物應用。（即內臟，頭，次翅均不去掉，整體食用），其養生益壽的功能為國際營養學界所確認，銀魚是極富鈣質，高蛋白，低脂肪的魚類，基本沒有大魚刺，適宜小孩子食用。。銀魚尤其適宜體質虛弱，營養不足，消化不良者，高脂血癥患者，脾胃虛弱者，有肺虛咳嗽、虛勞者食用，利於人體增進免疫功能和長壽。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 白飯魚（銀魚）煎蛋
材料：
急凍小銀魚八安士，雞蛋六隻，薑粒少許，芫荽蔥少許。
調味：
烹大師一茶匙，鹽半茶匙，胡椒粉麻油少許。
做法：
1.小銀魚解凍後用水沖洗乾淨後晾乾，用少許花雕酒鹽胡椒粉拌勻，醃5分鐘備用。
2.雞蛋打散後加入調味料芫荽蔥等等。
3.熱鑊下油，將蛋液分成兩份，先倒入一份在鑊中再放上一半的銀魚，平均鋪好中火煎至蛋下面呈金黃色，反轉後再煎至金黃色便可想碟。
梁師傅小帖士：
* 小銀魚俗稱白飯魚，很多時候都是用來煎蛋食用的。營養豐富。解凍是放在冰箱下面自然解凍，之後在水喉下面沖一沖便可以，不要大力洗刷，然後瀝乾水分備用。這個份量可以做兩塊八吋的蛋餅，最好用不黏鑊，
“另外翻轉另一面的時候有一個小技巧，可以幫助但不會爛掉，就是當一面蛋煎黃後，倒在一個碟上，然後一隻手拿起鑊斜斜的覆蓋在這個碟，然後將碟覆蓋在鑊中，這樣就可以完整無缺的反轉了。吃的時候放上少許芫荽蔥裝飾，加上少許美極鮮醬油更好味道。
