食材:蓮藕(三節),花生(一把),排骨(500克),干魷魚(3小片),姜片,鹽
秋風起,又是蓮藕豐收的季節了。小招今天給大家介紹一道懶人湯—花生蓮藕排骨湯。這可是秋季潤燥秋補的必備靚湯了。這道湯可以清熱消痰、補血養顏,也是女人應該常喝的好湯。說是懶人湯,主要是因為這道湯只要把主湯料放進去,無論怎么做味道都是很好的,所以小招常常是一股腦把所有食材放到砂鍋去,先大火燒開然后慢火慢慢熬一個小時以上,加上食鹽就可以開鍋喝靚湯咯。當然這里小招要給大家介紹下其正式步驟。
花生蓮藕排骨湯的做法
1. 先把干魷魚放到涼水里泡開。
2. 花生放到涼水中洗干凈,并用涼水泡一泡,這樣在煲的時候比較容易煲軟熟。
3. 排骨清水洗凈后放入冷水鍋內,大水燒開然后瀝干水去血水。
4. 撈出排骨,用開水沖一下
5. 在準備焯排骨的過程中,砂鍋內燒熱水
6. 將準備好的排骨,干魷魚和花生放入砂鍋,然后大火燒開轉為小火
7. 在小火慢燉過程中,將蓮藕去皮洗凈,切滾刀塊,用清水泡上防止變黑
8. 小火慢燉半個小時到四十分鐘后放入蓮藕,并加入姜片,再小火燉四十分鐘到一個小時,調入鹽。喜歡雞精的朋友可以在最后加上。
9. 其實不心急的朋友可以在第8步驟加入蓮藕后讓其慢慢熬到一兩個小時,然后再加入姜片,繼續煲一會,再最后加鹽。
小貼士:
1. 燉湯要選短節粗壯,外皮褐黃色的蓮藕,這樣的蓮藕燉湯好吃;如果是細長外皮光滑的蓮藕,一般適合炒、涼拌等,口感脆爽。
2. 這道不加干魷魚片也可以,不過小招是強烈建議大家有干魷魚一定別忘了加哦,加和不加的味道是很不一樣的,小招特別偏愛有干魷魚的。
3. 能買到排骨固然很好,沒有的話其實可以用別的豬骨頭代替也不錯。
4. 防止蓮藕及蓮藕湯變黑的小竅門:
a) 燉湯最好用砂鍋,因為用鐵鍋蓮藕會黑。
b) 蓮藕切好后可以用兩個辦法防止氧化變黑,放水浸泡或者用保鮮膜保護好。
小招還從別的網站上發現蓮藕有以下的營養功效和禁忌哦,大家可以參考參考:
營養功效
1、蓮藕是自古以來就為人們所鐘愛的食品,據中醫記載藕又稱為“靈根”,味甘,性寒,無毒,視為祛瘀生津之佳品,止瀉固精。
2、老年人常吃藕,可以調中開胃,益血補髓,安神健腦,具延年益壽之功。
3、藕有清肺止血的功效,肺結核病人最宜食用。
飲食禁忌
婦女產后忌食生冷,唯獨不忌藕,是因為它能消瘀。