- 涼瓜豆腐泡煮魚
材料:
涼瓜2條、龍利魚塊12安士、豆腐泡3安士、原粒豆豉1湯匙、薑蒜茸少量、蔥度2條
調味:
蠔油1湯匙、糖1茶匙、生抽1湯匙、胡椒粉,麻油少許、粟粉水少許勾芡用
做法:
1.涼瓜一開二, 挖掉瓜瓤, 切成麻雀牌狀. 龍利肉同樣切厚塊, 用鹽, 胡椒粉, 蛋白, 粟粉拌勻醃15分鐘.
2.豆豉用水沖洗一下, 用刀柄??爛少許. 切碎薑蒜.
3.熱鑊下油, 把魚塊舖開, 兩面煎香約七成熟, 盛出備用. 再下少許油, 爆香薑蒜, 豆豉, 把涼瓜放入翻炒一會, 加水約一杯半, 放進調味料, 蓋上鍋蓋煮三分鐘, 開蓋加入魚塊, 輕輕兜勻, 煮多兩分鐘後用粟粉水勾芡, 放入蔥度兜勻便可上碟.
“梁師傅小貼士 *
“除了用龍利肉, 也可以用石斑, 塘虱等等魚類配涼瓜.
“也可以用蒜茸豆豉醬加潻味道.
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 煎焗蒜香骨
材料：
排骨1.5磅。先用梳打粉兩茶匙，鹽一茶匙開水浸20分鐘之後沖洗乾淨，瀝乾水備用。
蒜頭4oz腌製用，另外蒜粒2oz炒用。
做法：4oz的蒜頭加少許水打爛做汁醃排骨。用煲湯袋榨汁加入排骨內，再加鹽一茶匙，糖兩茶匙，蠔油一湯匙，紹酒一湯匙，雞蛋一隻，蒜蓉粉一茶匙，胡椒粉半茶匙，撈勻後醃4小時備用。加入生粉撈勻至稠身為止。
另外準備料頭：辣椒，蔥花，蒜粒。用油煎香排骨兩邊至金黃，再用烤箱400度焗15分鐘。炒香料頭，贊酒後加入排骨兜勻，灑上蔥花便可。
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- 合桃黑豆西施骨湯
材料：
合桃4oz、黑豆4oz、西施骨2磅、蜜棗6粒、陳皮1塊
調味:
鹽適量
做法:
1.合桃, 黑豆沖洗乾淨, 用凍水浸泡半小時備用.
2.西施骨汆水, 洗淨. 蜜棗, 陳皮洗乾淨.
3.湯煲加水, 將所有材料放進, 大火煲滾後轉小火煲2小時, 加鹽調味便是一款好味營養有益的湯水.
營養價值:
合桃的果仁富含銅, 鎂, 鉀, 維他命B6, B2, 磷, 鐵等元素, 此外合桃仁中80 %的脂肪是不飽和脂肪酸.
功效:
合桃味甘, 性溫, 入肺, 肝, 腎三經, 能補腎, 助陽, 補肺, 潤腸通便, 用於腎虛腰痛, 兩腳無力, 有防止細胞老化的功效, 能有效地改善記憶力, 延緩衰老並潤澤肌膚. .合桃還可以減少人腸道對膽固醇的吸收, 對動物硬化, 高血壓和冠心病者有益.
黑豆營養功效:
常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老。特別是對高血壓、心臟病等患者有益。
黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要.
黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。
黑豆性平、味甘; 歸脾 腎經;具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、驅風除痺、補血安神、明目健脾、補腎益陽、解毒的作用; 烏髮黑髮以及延年益壽的功能。
“西施骨由建輝肉店贊助:
“地址: 628 Pacific Ave., Chinatown, San Francisco, CA 94113
“電話: (415)392-9113
