- 海參花膠滑豆腐
材料：
滑豆腐一盒，海參，花膠各四安士，紅蘿蔔粟米青豆粒四安士，薑蒜蓉少許，蘑菇三安士。蔥花少許裝飾用。
調味：
雞湯一杯，蠔油兩湯匙，糖半茶匙，生抽一湯匙，胡椒粉麻油少許，粟粉水兩湯匙。
做法：
1.豆腐切粗粒，海參花膠蘑菇同樣切粗粒，紅蘿蔔粟米青豆沖洗乾淨備用。
2.燒熱一煲水，豆腐裝在一個大碗中，加少許鹽，再把滾水淋進豆腐內，蓋過面，浸熱備用。海參花膠放入滾水內，加入薑汁酒煮兩分鐘撈起備用。
3.熱鍋下油，爆香薑蒜蓉蘑菇，加入雞湯及調味料，把海參花膠及粟米粒等同樣放進，煮2分鐘，豆腐隔水後加入湯汁內，再用粟粉水慢慢勾芡，最後加入麻油蔥花便可上碟食用。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 雪梨菜乾煲西施骨
材料:
雪梨 3 個
菜乾 1紮
紅蘿蔔 2條
陳皮 1/2片 南北杏2 oz
無花果 4粒
西施骨 1.5磅
生薑 3片
水 16碗
做法:
1.這個湯水首先要選購一些新鮮的雪梨，要挑選個頭較大，拿在手中感到有點重的，就代表雪梨水分較多，品質較好.
2.將雪梨洗乾淨，一分為四的切開，去瓤去核，把切好的雪梨放在清水中浸泡，讓雪梨不會氧化變黑。
3.將菜乾沖洗一下， 放在清水中浸泡變軟身，用手將菜乾一條一條的翻開，在水喉下沖洗乾淨， 因為菜乾在曬製過程中會沾到很多灰塵，所以一定要沖洗乾淨，洗好後用手握乾，然後一分為二的剪開，另外將南北杏沖洗一下，除了以上材料之外.， 煲這個湯水最好加入一些紅蘿蔔， 洗乾淨去皮切大塊備用。
4.將西施骨洗乾淨飛水，撈起後再沖洗一次， 所有材料準備好後， 燒一鍋熱水 ，約16杯， 放入所有材料， 以大火煮半個小時，調至細火再煮一個半小時，煮好後加鹽來調味，就可以飲用。
*梁師傅小貼士 *
“本湯氣味甘潤微酸, 具有滋潤肺脾, 潤澤肌膚之功效, 可防治脣乾舌燥, 尿短赤, 便乾秘, 苔白乾 及皮膚乾燥等癥.
“雪梨性平, 味甘, 微酸, 入脾肝經, 功能潤燥生津, 與陳皮, 無花果, 西施骨合而為湯,則滋陰潤燥, 調和五臟之功培增.
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
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- 素沙茶醬豆腐蘆筍甜椒
材料：
硬豆腐半盒, 蘆筍6安士, 甜椒兩安士, 榨菜絲半包, 薑蒜少量, 素沙茶醬兩茶匙.
調味汁：
水半杯, 素蠔油一湯匙， 胡椒粉麻油少許，糖半茶匙， 粟粉半茶匙開水勾芡肉 。
做法：
1.硬豆腐切成小塊, 用油煎香備用. 蘆筍切去四分一根部， 再切成小段。甜椒切成小塊。
2.熱鑊下油 ，放入薑蒜, 沙茶醬炒香， 加入蘆筍，甜椒，炸菜絲， 翻炒一會，加入四分一杯調味汁，放入豆腐， 一起兜勻， 最後用少許粟粉水勾芡便可食用。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
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