- 甜豆鮮百合炒山藥蘑菇
材料：
甜豆四安士，鮮百合4.5安士，山藥六安士，蘑菇八安士，西芹四安士，紅蘿蔔花六片，腰果兩安士，薑蒜蓉少許。
調味：
烹大師一茶匙，糖半茶匙，鹽?茶匙，胡椒粉麻油少許，粟粉一茶匙，水半杯。
做法：
1.山藥去皮後切厚片，隔水蒸8分鐘備用。甜豆撕去根，鮮百合撕開洗乾淨備用，西芹切小片，蘑菇用濕布抹乾淨切開一半備用。
2.熱鍋下油，爆香料頭，放入甜豆百合西芹蘑菇，加入水三湯匙，鹽半茶匙，翻炒一會，再加入山藥，紅蘿蔔花，攪勻調味汁液，一邊倒入一邊兜炒均勻後上碟，放上腰果便可食用。
* 梁師傅小貼士 *
“這個是新春期間的素食菜餚, 又好吃又營養健康.
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 原粒乾蔥豆豉雞
材料：
雞腿肉一磅，紅蔥頭10粒，蒜頭八粒，薑片一湯匙，沖兩條，紅椒兩安士，青椒一安士，原粒豆豉兩湯匙。
調味：
生抽一湯匙，老抽半茶匙，烹大師一茶匙，糖1.5茶匙，胡椒粉麻油少許，粟粉水少許。
做法：
1.紅蔥頭去衣，青紅椒切小塊，沖切段。
2.雞腿肉切除所有脂肪，切小塊，用少許生抽，老抽，糖，粟粉，少許水拌勻醃10分鐘備用，最後加少許生油拌勻。
3.準備一個鐵鍋，加入1.5杯生油，燒熱後先將紅蔥頭蒜頭炸至金黃，撈起備用。
4.再把油燒熱，放入雞塊泡油至七成熟，撈出瀝乾油分，把多餘的油倒出，將紅青椒，原粒豆豉, 紅蔥頭爆香，再放回雞塊，贊酒加入水半杯及調味料，翻炒均勻後蓋上鍋蓋，大火燒2分鐘，加入粟粉水兜勻後，再加入麻油便可上桌享用。
* 梁師傅小貼士 *
“這是一個懷舊煲仔小菜, 原粒豆豉的香味濃濃, (陽江豆豉), 加上紅蔥頭的甜美, 令到整個煲仔菜聞到都會垂涎三尺, 流哂口水呢！記得要用煲仔來煮啊!
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 南乳煮齋菜
材料：
意大利瓜12安士， 濕雲耳四安士，白玉菇六安士，浸軟枝竹六安士，鮮腐皮四安士，紅蘿蔔三安士，粉絲一紮。
調味：
南乳四塊，砂糖一湯匙，烹大師一茶匙，生抽1.5湯匙，胡椒粉麻油少許，粟粉一湯匙開水勾芡用。
做法：
2.南乳先用湯匙搓爛備用。意大利瓜切小塊，雲耳剪去硬塊，枝竹剪成小段，腐皮剪成小塊，紅蘿蔔切小塊，白玉菇切去底部，撕散後洗乾淨備用，粉絲用清水浸軟備用。(這兩種東西都是最後纔放入去煮1分鐘便可）。
3.熱鑊下油，放入南乳醬炒香，加入雲耳枝竹炒一會，加入水三杯及調味料，先煮15分鐘，再加入其他材料煮多5分鐘，再加入白玉菇粉絲煮多1分鐘，用粟粉水勾芡後，放入麻油，便可上碟。
* 梁師傅小貼士 *
新春期間的主要齋菜單，中國人必吃的食物及敬神佛素食之一.
