- 明太子蒸豆腐
材料：
明太子2條， 豆腐一盒， 小棠菜十棵。 芫茜碎少許裝飾用.
調味：
Xo醬一湯匙, 蒸魚豉油一茶匙, 麻油一茶匙。
做法：
1.豆腐切成8小件， 在上面挖一小洞。 明太子斜刀切成8小塊， 把它放在豆腐洞上面，再放上xo醬，
2.將豆腐放在燒熱滾水的蒸鍋內蒸五分鐘。 期間小棠菜用油鹽水灼熟備用。
3.豆腐蒸好後取出， 把小棠菜伴在旁邊， 淋上蒸魚豉油及麻油， 及少許芫茜碎裝飾便可食用。
* 梁師傅小貼士 *
明太子可以在日本超市買到， 有辛辣及普通味道的，注意醃漬過的明太子味道稍鹹，所以不要落太多豉油。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 紫蘇葉雜菌豆腐貢丸湯
材料：
紫蘇葉兩棵 (Perilla)，水豆腐半盒 (Soft tofu)，雜菌14安士 (Mixed mushrooms)，貢丸10安士 (Meatballs)，姜四片(Ginger slices)，素上湯六杯 (vegetables soup)。
調味：
烹大師兩茶匙 (Hondashi (Bonito soup stock))，鹽一茶匙，胡椒粉?茶匙。
做法:
1.紫蘇摘下嫩葉，洗乾淨備用。水豆腐切成小塊，雜菌切除末端沖洗乾淨備用。
2.貢丸比較大粒，要切開一半備用。
3.鍋內燒熱六杯上湯，放入貢丸, 豆腐, 薑片先煮8分鐘，再加入雜菌煮3分鐘，再加入紫蘇葉及調味料煮1分鐘後便可上鍋食用。
* 梁師傅小貼士 *
“紫蘇的功效:【性味】 辛，溫, 歸肺、脾經。
“紫蘇葉含有多種營養成分，特別富含胡蘿蔔素、維生素C、B2。豐富的胡蘿蔔素、維生素C有助於增強人體免疫功能。
“蘇葉中的部分酸類物質能夠通過緩解平滑肌痙攣，而起到平喘的作用；另外，在其抗過敏過程中，亦可通過減輕炎性反應等，起到止咳平喘的作用。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
