處暑___西曆八月廿三日前後
處暑是秋季的第二個節氣, 處是停止, 潛藏的意思, 表示炎熱的暑天將從這一天逐漸結束, 隱遁而去. 處暑是氣溫從高向低變化比較明顯的一個轉折點. 而晝熱夜寒則是這一時節的氣溫特點.
在南方受颱風影響, 仍有可能出現暴雨天氣, 且仍有炎熱之感. 對此節氣廣東民間稱之為[ 爭秋奪暑 ]時.
處暑的養生:
進入處暑時節, 自然界陽氣轉衰, 陰氣日長, 萬物也由生長期??八入收藏期; 故養生原則也應轉向斂神, 降氣, 潤燥, 㧕肺扶肝方面, 以保持五臟無偏的健康狀態. 起居上宜早睡早起, 以旺生氣, 收神氣, 避殺氣. 飲食上則宜增酸減辛, 以助肝氣, 避免金過而木受其傷. 在這農曆七月裏以脾胃病居多, 而脾喜燥惡濕, 若濕邪留滯, 最易困脾. 同時濕為陰邪, 易阻遏氣機, 損傷陽氣, 至脾陽不振, 運化無權, 則水濕停聚, 引發為水腫或腹瀉. 所以這節氣養生要點是消暑清熱, 健脾祛濕.
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- 冬瓜雲苓鵪鶉湯
材料：
冬瓜2-1/2磅、雲苓2安士、薏米 2安士、鵪鶉6隻、蜜棗5粒
做法：
1.冬瓜去瓤, 連皮洗淨切大塊, 雲苓, 薏米洗浄稍浸泡, 鵪鶉汆水後再沖洗乾淨備用.
2.湯煲內放進12碗水, 所有材料放入, 大火煲滾後改為小火煲兩個小時, 加適量鹽調味便可飲用, 湯渣撈起沾醬油吃.
“梁師傅小貼士 *
“冬瓜消暑利水, 雲苓, 薏米功能健脾祛濕, 利水消腫.
“鵪鶉肉質鮮美, 營養價值高, 含有豐富的蛋白質和維生素, 脂肪少, 具有益中補氣, 強筋骨, 消結熱, 利水消腫作用, 長期食用對血管硬化, 高血壓, 神經衰弱, 結核病及肝炎有一定療效。
* 材料贊助商 *
* 豐盛行蔘茸海味 *
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- 松子五色雜菜炒雞球
材料:
紅甜椒2 oz、黃頸瓜2 oz、綠四季豆3 oz、青色瓜2 oz、紫洋蔥2 oz、雞腿肉一塊、松子1 oz、乾蔥, 蒜片各少量
調味汁:
水1/4杯、雞粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉, 麻油各少量、粟粉1茶匙
做法:
1.雞腿肉切成小塊雞球狀, 用少量生抽, 糖, 胡椒粉, 粟粉醃約15分鐘待用.
2.紅椒切成三角型小片. 青, 黃瓜切小片, 四季豆摘除頭部, 再摘成兩段, 紫洋蔥切成小片.
3.松子用小穫慢火炒至微黃備用.
4.燒滾一小煲水, 下鹽, 油少許, 把四季豆煮一會, 再把青黃瓜片放入, 稍微灼一下, 全部撈起晾乾水.
5.熱鑊下油, 將雞球鋪平煎一會, 再兜炒至熟撈起晾油.
6.倒掉多餘的油, 放入乾蔥蒜片爆香, 放回雞球, 紅椒, 巳灼水的豆, 瓜, 兜炒一會再放進紫洋蔥, 加入調味汁液, 快手翻炒均勻, 即可上碟, 最後放上松子在上面, 便即完成了.
“梁師傅小貼士 *
“用五種不同顏色蔬菜做菜, 增添美觀, 並可吸引食慾, 誠為夏秋季的理想開胃菜式.
“但要記得, 紫洋蔥要最後纔下鑊, 太早放會影響顏色和口感, 色澤變得瘀黑, 不夠爽脆.
“加入松子增添香口感.
