- 荔枝蘆筍炒蝦球
材料：
荔枝12粒，紫色蘆筍四安士，（16-20）有殼蝦1磅，薑蒜紅蘿蔔花少許，蔥段少許。
調味：
雞湯1/4杯，糖1/4茶匙，胡椒粉麻油少許，粟粉1/2茶匙。
做法：
1.荔枝12粒中取出六粒剝殼去核備用，另外六粒保留殼做伴碟邊裝飾用。
2.蘆筍切小段，蝦去殼後洗乾淨瀝乾水，用鹽胡椒粉糖粟粉醃15分鐘，最後落少許油拌勻。
3.燒熱一鍋水，荔枝放入一個大碗中，倒入一杯熱水浸暖備用。另外水中加入薑汁酒，將蝦蘆筍一起飛水撈起瀝乾。
4.熱鑊下油，爆香料頭，放回蘆筍蝦球兜炒一會，荔枝隔去水份後也加入蝦中，攪勻汁液一起倒入, 一邊快手兜勻，便可上碟食用。
* 梁師傅小貼士 *
“水果做菜不能煮太熟, 用熱水浸暖便可.
“紫色蘆筍較綠色的更脆更清甜，顏色漂亮.
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 鮮花旗參雪梨燉雞
材料：
新鮮花旗參四安士，雪梨三個，老雞半隻，紅蘿蔔兩條，薑三片，無花果四粒。
做法：
1.新鮮花旗參清洗乾淨之後切成厚片。雪梨連皮一開四，去芯去核備用。老雞斬大塊用薑汁酒飛水後沖洗乾淨。紅蘿蔔去皮切成滾刀大塊，無花果浸洗乾淨後切開一半，使它容易出味道。
2.湯煲內放入16碗水，將所有材料一起放進，大火煲滾後轉為小火繼續煲多兩小時，加鹽調味便可飲用。
* 梁師傅小貼士 *
3.此湯有清熱潤肺潤喉嘅功能，常飲可以有防止咳嗽之功效。
4.新鮮花旗參有兩種，如果是季節性的話，它是帶有泥土的，需要用牙刷在水喉下刷洗乾淨泥土。另外有一些清洗乾淨後放入真空包裝袋內，這些比較方便，兩種同樣功效一樣。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
