美國伊利諾州芝加哥的醫學中心最新研究，每天至少吃1份綠色蔬菜或沙拉，與延緩大腦記憶力衰退有正相關性，可望進而預防阿茲海默癥，該研究發表於《神經學》線上雜誌。
根據《每日郵報》報導，位於芝加哥的拉許大學醫學中心（RushUniversityMedicalCenter），針對960名平均年齡81歲的年長者，進行平均4.7年追蹤研究，比較受試者在一段時間內，所吃食物與其思考、記憶技能的關聯性，教授莫里斯（MarthaClareMorris）指出，「每天在飲食中添加綠色蔬菜，可能是促進大腦健康的一種簡單方法」。
莫里斯教授表示，長年下來，研究人員發現每天都吃1.3份綠色蔬菜的受試者，比起每天只吃0.1份綠色蔬菜的人們，大腦記憶力水準平均表現出年輕11歲的現象。莫里斯也提到，這份研究並不代表吃綠色蔬菜，就絕對能夠延緩大腦老化，且受試者多為白種老年人，研究結果「可能不適用於年輕人和其他種族的人」。
沙拉吃「這種菜」營養多熱量卻超低！CP值超高的深綠色蔬菜是…
吃完大餐後，想必心裡感到一股深深的罪惡感吧？此時你就會想著下幾餐用生菜沙拉來瘦一下，雖然大家都知道，「深綠色」蔬菜是健康、營養的指標，但是種類眾多，該如何挑選？根據「Popsugar」報導，沙拉界中最受歡迎的「羽衣甘藍菜」和「菠菜」兩者相較之下，菠菜更健康、熱量也更低。
菠菜和羽衣甘藍菜都含有蛋白質、纖維、碳水化合物、維生素B6、鈣、猛、鐵、鉀……等各種營養素，但值得注意的是，菠菜的熱量僅有羽衣甘藍菜的一半！其它不同的是，菠菜含有更多防止白髮和增進膚質的葉酸和維持正常代謝的鎂，而羽衣甘藍則有較多防止衰老的維生素A和促進血液凝結的維生素K。
除非你真的非常需要補充維生素K，或更多的維生素C，否則以CP值來說，菠菜是熱量低卻又營養豐富的生菜選擇。不過蔬菜還是不建議單吃一種，建議以6：4的比例或8：2的比例混合，既能同時吃到兩種蔬菜不同的養分，還能減少吸收的熱量。
