- 鹹檸檬煲鴨湯
材料：
鹹檸檬兩個，鴨一隻約一磅半重，排骨12安士，生薑三片。
做法：
1.鹹檸檬切開對邊，光鴨斬成大塊，排骨斬件，洗乾淨後用薑汁酒飛水。
2.煲內放入清水15碗，先放入光鴨排骨生薑，大火煲滾後轉為小火煲兩個小時，再把鹹檬放進煲多15分鐘即可。
3.此湯氣味鹹中帶酸，香中有甘，具有消暑生津，養脾醒胃之功效。
4.鴨肉性涼，味甘，鹹，功能清熱下火，健胃補虛，尤宜體熱虛弱，食少便結及水腫患者食用，二者配合加以益髓潤燥的排骨合而為一，可解暑健胃，益脾之功效。
* 梁師傅小貼士 *
檸檬性微溫，味甘，酸，功能化痰止咳，生津解暑，健脾消食，而經食鹽醃過的檸檬功效更佳，尤其適宜食欲不振，消化不良者食用。
5.檸檬富含維生素，可降低血壓，緩和神經緊張，幫助消化並分解體內毒素，其所含的大量檸檬油對增進血管功能，預防血管性紫斑病和腦溢血有一定作用，其獨特的檸檬酸能減弱鈣離子的凝血作用，防止血小板凝聚及高血壓和心肌梗死。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 韭菜花韭黃炒厚花膠
材料：
韭菜花八安士，韭黃1.5安士，浸發好的花膠12安士，薑乾蔥蒜蓉紅椒絲各少許。
調味：
水¼杯，烹大師一茶匙，糖¼茶匙，蠔油一湯匙，胡椒粉麻油少許，粟粉半茶匙。
做法：
1.韭菜花，韭黃同樣切3cm長段，洗乾淨備用。濕發的厚花膠切成大件。
2.燒滾熱水，放入一茶匙蘑菇粉，半茶匙鹽，一湯匙薑汁酒，將花膠放入輕輕焯一下，大約15秒，便要撈出瀝乾。
3.熱鑊下油，爆香料頭，放入韭菜花炒約15秒，再放回花膠，攪勻調味汁液，快手倒入翻炒均勻，最後加入韭黃兜勻便可上碟。
* 梁師傅小貼士 *
4.注意整個菜式都要快手炒好，不能過火，否則就不爽口，花膠太腍不好吃時又不好看，所以要注意火候的控制，因為春天的時間正是韭菜花韭黃的季節，盡量爭取吃多一點吧！
5.厚花膠是用一種叫碗仔膠也是黃肚魚花膠做的。只要用水浸泡三天後，隔水蒸十五分鐘，再浸涷水，然後放在冰箱三天便可以用用。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 火雞肉火腿韭菜花蛋白炒飯
材料：
熟火雞肉1.5安士，火腿1.5安士，韭菜花兩安士，蛋白五隻，熟白飯一磅，薑粒蒜粒少許, 海苔芝麻少許裝飾用。
調味：
烹大師一茶匙，鹽¼茶匙，胡椒粉少。
做法：
1.火雞肉，火腿切粒，韭菜花切小段，洗乾淨備用。
2.白飯打鬆，蛋白加入少許粟粉水一起打散。
3.熱鑊下油，先爆香薑粒蒜粒，再放入火雞肉，火腿，韭菜花一起翻炒，撥到鑊的一邊，
4.再倒入蛋白輕輕炒勻，再加入熟白飯兜勻，然後再將所有材料翻炒均勻後，加入調味炒至較為乾身一點，便可上碟，灑上海苔芝麻裝飾便可享用。
* 梁師傅小貼士 *
5.白飯如果是新鮮煮的趁熱用來炒便可以，如果是隔晚的白飯放在雪櫃，就要先把白飯用微波爐叮熱再炒就比較容易。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
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