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- 桂花蜜汁火腿
材料：
維珍尼亞火腿一大方塊，桂花醬2湯匙, 蜂蜜2湯匙, 白麵包八片或用饅頭, 薯片16塊.
做法:
1.火腿放在一個深碗內，加入清水蓋過面，放入蒸鍋蒸20分鐘，之後倒去水份，再重新加入清水再蒸多一次20分鐘，這樣做可以減低鹹度。放涼後切成薄片，排在碟上。
2.在炒鑊內放入桂花醬，蜂蜜以及少量水，將它用中火煮至起泡變稠便可。把汁淋在火腿上便成。
3.另外準備一些白麵包，切去四邊的皮，可以用檊麵棍壓薄一些，比較容易造成夾狀，把蜂蜜火腿放入麵包內，再放一些薯片夾著一齊吃，這樣便會有鹹甜香脆的口感。或用饅頭夾著吃。
糖桂花醬材料：
乾桂花8克，冰糖80克，水120克, 蜂蜜2湯匙。
做法：
1.水燒開放入冰糖煮溶後備用。桂花挑去雜質過篩後, 用滾水浸一會倒出隔水後, 用廚房紙索乾纔加入糖水中. 蜂蜜2湯匙最後加入拌勻. 放置一小時纔用桂花纔入味.
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 火腿冬菇絲扒津菜膽
材料：
火腿絲一安士，冬菇絲兩安士，津菜膽一磅，薑三片。
調味：一. 煮津菜用水兩杯，蘑菇粉一湯匙，鹽半茶匙，糖半茶匙，花雕酒一茶匙。
二: 芡汁：雞湯半杯，蠔油一茶匙，糖¼茶匙，胡椒粉麻油少許，粟粉半茶匙開水勾芡用。
做法：
1.先把津菜煮熟，煮大約8分鐘左右，撈出瀝乾排在碟中。
2.冬菇絲煮成獻汁淋在津菜上，上面放上火腿絲便成。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
