雨水_西曆二月十九日前後
雨水為二十四節氣中的第二個節氣, 每年2月19日前後太陽到達黃經330*度時開始.
南方地區的降雨日與降雨量明顯增加, 是名副其實的雨水季節.
進入雨水節氣之後, 氣溫繼續升高, 同時降雨增多, 空氣更加濕潤, 天氣暧和而不燥熱, 十分適合萬物生長; 但冷空氣活動仍較頻繁, 所以早晚仍然較冷; 在南方, 雨水至驚蟄期間幾乎是一年中最寒冷的階段, 這時, 不能馬上去棉著單( 脫掉毛衣服而改穿單薄衣服 ). 因為雨水時節雖不及寒冬臘月那樣陰冷, 但由於人體皮膚巳相對疏鬆, 對風寒之邪的抵抗力會有所減弱, 所以仍易感寒邪而致病的.
這個時候正是養生的好時機, 以袪濕養脾為主, 應從飲食調節, 和起居調攝方面著手.
飲食調節即根據此時風邪漸增, 濕氣漸重的氣候特點, 少食牛肉, 羊肉等溫熱之食物及其他油膩之食品, 多吃榖類, 豆類, 麵食和新鮮蔬菜. 而滋潤湯水可採用一些如沙蔘, 西洋蔘, 決明子, 白菊花, 淮山, 茯苓等, 以調養脾胃。
起居攝調方面則重在清心寡慾, 勞逸有節, 不過度工作, 娛樂, 避免精神萎靡困頓, 以養元氣.
介紹一個有益身體的湯水給大家:
- 姬松茸黑蒜螺頭瘦肉湯
材料:
姬松茸 1.5安士, 鷄內金1安士, 獨子黑蒜 4個, 螺頭乾 2安士, 瘦肉1磅, 圓肉 1安士, 薑 3片, 水 8杯.
做法:
1.姬松茸浸泡後洗淨. 另外鷄內金, 螺頭乾浸泡後洗淨, 獨子黑蒜連皮一起用, 瘦肉切小塊, 一起用薑汁酒氽水備用
2.慢燉鍋內放入8杯水, 把所有材料放進, 燉約4小時, 調入適量鹽即可,
湯料可以撈起蘸醬油吃.
* 梁師傅小貼士 *
姬松茸能增强人體免疫功能：通過增强單核巨噬细胞系统功能，增强人體的自身功能，具有抑制细胞分裂和調節免疫系统反應的作用，從而阻撓干擾病毒生長。
鷄內金是家雞的砂囊內壁經炮製後的藥材, 性甘味平, 具有潤脾開胃, 消食化積, 固精止遺的作用.
黑蒜中的微量元素含量較高，味道酸甜，無蒜味。具有抗氧化、抗酸化的功效。
黑蒜也就有了消除疲劳、提高體力、解决便秘、保護肝臟、提高前列腺活性、促進睡眠等多種功能。同時，它可降低血液中的多餘胆固醇及糖份，也可調整胃腸的蠕動。連皮一起較有功效.
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 炸糖環
材料：
蛋三隻，砂糖50克，椰奶160克，糯米粉60克，粘米粉60克，粟米粉60克。
做法:
1.砂糖加入雞蛋中攪拌均勻後，再加入椰奶攪拌均勻。
2.把糯米粉，粘米粉，粟米粉過篩，放入蛋液中攪拌，混合至無粉粒便可，要過篩兩次，粉漿不會太稀或太濃稠，好滑身。
3.準備一個炸糖環模具，金屬製造，5.7 cm。
4.首先燒熱油，中溫，約160度，將模具放入油中預熱一分鐘，，然後取出用廚房紙印一印油，再放入粉漿中，粉漿不可以超過模具，否則很難脫模，搖出多餘的粉漿，放入油內炸，要凌空炸，不要放近鑊底，油溫要控制至164至174度中火，或可以放入筷子，看到有少量泡泡上來便可以，太慢或太猛的油溫都會影響炸成的糖環，輕輕搖一搖，即可脫模.
5.脫完之後模具一定要放入油中再預熱約10秒鐘，然後再重複之前的步驟，粉漿這個份量大概可炸36個，炸至有少少金黃色便可撈起瀝乾油份。
* 梁師傅小貼士 *
6.模具名稱: 蜂巢餅模具，糖環，5.7 cm。可以在淘寶或其它網絡訂購。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
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