- 豉汁涼瓜炒雞脆骨
材料:涼瓜一磅,雞脆骨一磅,薑蔥蒜蓉少許,紅椒兩安士,沖段兩條。
調味:蒜蓉豆豉醬兩湯匙,蠔油兩湯匙,糖兩茶匙,胡椒粉麻油少許,粟粉水兩湯匙。水一杯。
做法:
1. 苦瓜開邊,挖去瓤切成粒狀。
2. 雞脆骨用少許生抽、紹酒、糖、胡椒粉及粟粉醃20分鐘備用。紅椒切小塊。
3. 熱鑊下油,先把雞脆骨煎成八成熟撈起,倒掉多餘的油,爆香薑蔥蒜蓉及蒜蓉豆豉醬,放入涼瓜翻炒,贊酒加入水一杯,放入調味料及雞脆骨,煮8分鐘。最後加入紅椒及沖段,用粟滾水勾芡,加入麻油兜勻便可上碟。
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- 佛手和佛手瓜的区别在哪里?
标签:佛手,佛手瓜
通稱 Chayote
科属不同
佛手瓜属于葫芦科佛手瓜属植物,又被叫做安南瓜、寿瓜、丰收瓜、洋瓜等等。
佛手则是芸香科柑橘属植物,又有佛手柑、五指香橼或五指柑等名称。
外形差异
从外观上看,两者的差别也很大。佛手顾名思义,形态奇特,像是张开手指的手掌,或者是如拳头状。佛手的果实还未成熟时,表皮颜色是绿色的,待到充分成熟后就变成了十分惹眼的金黄色了。
不同于佛手,佛手瓜所呈现的形状大致为梨形,并且在果实表面能发现有5条比较明显的纵沟,以及一条缝合线在位于顶部的位置。绿色表皮的佛手瓜比较嫩,而等到稍老点以后表皮颜色则会转而发白,佛手瓜的果肉颜色为乳白色。
用途
佛手瓜主要用来食用,不仅可以作为蔬菜来进行凉拌、炒菜、做汤等方式食用,也可以作为水果来直接生吃。而佛手的用途比较广泛。佛手的果肉白嫩且香脆甘甜,可以鲜食,也可以用作食品再加工,制成蜜饯、佛手茶、香酒等等;此外,佛手还具有药用功效,一般切成片制干后使用,具有理气化痰及舒肝和胃的功效,一般多用来治疗咳嗽多痰、胸闷脘胀、肝胃气痛、食欲不振、恶心呕吐等症状。
功效:
佛手瓜性凉味甘,归肺、胃、脾经;具有祛风解热,健脾开胃的功效;主治风热犯肺、头痛、咽干、咳嗽、脾胃湿热诸证。而且经常食含锌较多的佛手瓜,有助于提高智力。
佛手瓜怎么吃,佛手瓜要怎么吃才好啊?是形、色、香俱美的佳木,不仅有较高的观赏价值,而且具有珍贵的药用价值、经济价值。外皮黄绿色或橙黄色,有皱纹及油点,果肉浅黄白色,散有凹凸不平的线状或点状维管束。质硬而脆,受潮后柔韧,气香、味微甜后苦,佛手富含水分、碳水化合物、粗纤维、灰分、柠檬油素、三羟基二甲氧基黄酮、以及人体所需的多种氨基酸等各种营养成分,具有很高的保健作用,主治肝胃气郁、咳喘、食欲不振、呕吐、胸隔胀满等。
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- 佛手柑甘筍無花果煲雞湯
材料:佛手柑一個14安士。紅蘿蔔12安士,無花果五粒,南北杏1.5安士,薑三片,雞骨雞胸一磅。
做法:
1. 佛手柑切開六大塊。紅蘿蔔去皮,切滾刀大塊,無花果南北杏洗乾淨備用,雞胸雞骨飛水後洗乾淨備用。
2. 湯煲內放入水16碗,把所有材料放進,大火煲滾15分鐘後轉為慢火煲1.5小時。加鹽調味便可飲用。
3. 備注:佛手柑又稱為佛手瓜,但跟合掌瓜是兩種東西。佛手柑屬於柑橘類,不適宜炒,味道有些苦澀,所以煲湯時要加一些紅蘿蔔及無花果來提升一點甜味,這樣比較容易入口。
4. 佛手柑具有珍貴的藥用價值、經濟價值。兼有較高的觀賞價值。外皮呈橙黃色,有皺紋及油點,果肉綫黃白色,有凹凸不平的線狀。
5. 佛手性涼味甘,歸肺、胃、脾經,具有驅風散熱,健脾開胃的功效。富含水份、碳水化合物、粗纖維、檸檬油素、以及人體所需的多種氨基酸等各種營養成份,具有很高的保健作用,主治風濕、頭痛腸胃濕熱、咳喘、食欲不振、嘔吐、胸隔漲滿等等。
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- 咖喱薯仔甘筍西蘭花素菜
材料:薯仔一磅,甘筍半磅,西蘭花椰菜花1.5磅,紅蘿蔔仔九粒,洋蔥粒半個,蒜蓉少許。
調味:
1. 日本咖喱磚小3 塊,印度咖喱油一湯匙。砂糖一茶匙,蔬菜湯四杯。
2. 做法:薯仔去皮,甘筍去皮,同樣切小塊備用,西蘭花椰菜花洗乾淨,用油鹽水灼熟備用。
3. 熱鑊下兩杯油,中火把薯仔炸至金黃撈起備用。留下少許油在鑊中,爆香洋蔥薑蒜蓉,咖哩油,加上紅蘿蔔仔及甘筍翻炒一會,加入蔬菜湯及炸過的薯仔,咖哩磚,糖多煮10分鐘。最後才加入西蘭花椰菜花,煮多5分鐘便可。
