- 大寒是二十四節氣中最後的一個節氣
大寒2026|大寒是二十四節氣中最後的一個節氣,一般在1月19至21日,2026年是1月20日,是一年中最寒冷的日子,所謂秋收冬藏,這時養生着重「藏」,需保持平靜心安,飲食要「保陰潛陽」,進食益脾健肝、補氣養血的食物。大寒習俗方面,會吃糯米飯、臘八粥,養好身體,迎接春天的來臨。
大寒飲食講究「因人而異」與「養腎防寒」。針對不同體質,應選擇合適的滋補方式:陽虛怕冷者,適合食用羊肉、雞肉等溫熱食材來驅寒;陰虛燥熱者,則宜選擇鴨肉、木耳等滋陰之物。此外,冬季是養腎陽的最佳時機,建議多攝取「黑色食物」,如黑米、黑豆、黑芝麻、黑棗以及核桃、桂圓等,這些食材均具備優良的補腎益氣功效。同時,飲食上應嚴格忌口,遠離生冷瓜果、冰淇淋及冰凍飲料,以免寒氣內外夾擊傷及脾胃;也要少吃油炸、黏硬的食物,避免加重腸胃負擔,導致消化不良。透過正確的飲食,方能由內而外抵禦嚴寒。俗話說:「大寒大寒,防風禦,俗話說:「大寒大寒,防風禦寒」,衣著上的首要任務便是增添衣物、阻擋寒風。外出時,口罩、帽子和圍巾是必備的「保暖三寶」。特別要注意的是,頭部是人體平衡熱量的關鍵部位,猶如身體的煙囪,若頭部受寒,極易引發感冒或頭痛,因此有「冬天戴棉帽,如同穿棉襖」的說法。在衣、帽子和圍巾是必備的「保暖三寶」。特別要注意的是,頭部是人體平衡熱量的關鍵部位,猶如身體的煙囪,若頭部受寒,極易引發感冒或頭痛,因此有「冬天戴棉帽,如同穿棉襖」的說法。
大寒時節的起居應順應冬季「藏」的原則。在居住環境上,室內溫度宜保持在15-20°C,過高或過低皆不宜;且應每天定時開窗通風,讓陽光灑入,加速排出室內混濁之氣。在作息方面,建議「早睡晚起」,對於上班族而言,盡量比平時早睡一小時,並盡量在晚上11點(子時)前入睡;老年人則不宜過早起床,最好等到太陽升起後再進行戶外活動。早睡能養陽氣,晚起可養陰氣,充足的睡眠能使精氣內聚,潤澤五臟。切記不可頻繁熬夜,否則在冬天對身體的傷害將倍增,不僅免疫力下降,更會損耗寶貴的元氣。
在中醫養生觀點中,「大寒」是補腎的黃金期。許多人誤以為腎虛是男性的專利,其實女性更應重視養腎。古人將腎稱為「命門」,視其為健康與美麗的發源地。若寒邪入侵,女性容易出現腰痠背痛、手腳冰冷、面色暗黃及落髮等早衰症狀,這都是腎氣受損的表現。《黃帝內經》強調冬天養生首重「去寒就溫」,因為「寒為陰邪,易傷陽氣」,而人體的陽氣根源於腎。因此,在大寒這半個月,無論男女都應以「養腎防寒」為首要任務。透過適當的保暖與調養,保護體內陽氣不受寒邪侵襲,才能真正做到維護身心健康,讓氣色紅潤,元氣滿滿。
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- 慢燉鍋煮臘八粥
用料:
糯米50g, 黑米50g, 红豆30g, 花生, 20g, 莲子20g, 薏仁30g, 桂圆干20g, 核桃20g, 银耳, 1朵, 开水
1500ml, 大枣5个, 枸杞1小把, 冰糖30g,银耳洗净备用。 *莲子、红豆、薏仁、花生可提前浸泡3小时,口感会更软烂。
1. 先把上述除银耳以外所有食材放入慢燉鍋,倒入1500ml开水,按下慢燉鍋煮粥健(如果没有煮粥功能可选择煮饭,完成后再次选择煮饭,一共煮两次,煮60分钟左右)。
2. 30分钟后,开盖依次放入撕碎的银耳、去核的5个大枣、1小把枸杞和30g冰糖(可根据个人口味放),继续煮至工作完成(如果是煮饭模式,煮两次的间隙,放上面说的这些东西)。
3. 腊八粥完成!
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- 焗酥粒大黃萍果批
材料:萍果六個,大黃六安士,葡提子乾兩安士,砂糖四湯匙,玉桂粉1/4茶匙,檸檬汁一個,檸檬皮碎一茶匙,水兩杯。
批皮:麵粉一杯,低筋麵粉半杯,牛油六安士,鹽1/8茶匙,糖一湯匙,冰水3/4杯。
酥粒:麵粉一杯,啡色砂糖1/3杯,玉桂粉1/4茶匙,軟牛油八安士。
做法:
1. 萍果去皮去核切粗粒,大黃用梗部切短,放入鍋中加入水及糖,檸檬汁玉桂粉煮至萍果軟身,用兩湯匙粟粉水埋芡,再拌入提子乾,取出放涼備用。
- 焗酥粒蘋果批第二部份
批皮做法:
在一個大碗內放入麵粉,低筋麵粉,凍牛油切粗粒,加入鹽糖及冰水, 搓揉成1麵團,壓扁後用保鮮紙包住放入冰箱,雪兩小時。取出用面棍壓薄,鋪在一個九吋批碟上,放入預熱烤箱400度,焗15分鐘,取出放涼備用。
酥皮粒做法:
1. 在一個大碗內放入麵粉,軟牛油粒,糖及玉桂粉,用手指捏成碎粒,放入雪櫃雪30分鐘。
2. 把焗好的批皮,放上蘋果餡,上面放上酥皮粒,放入375度烤箱焗40分鐘,至表面金黃香脆便可。
