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- 蠔油花膠炆冬菇菠菜
材料：發好花膠1.5磅，熟冬菇八安士，菠菜1.5磅。炆花膠
配料：薑片，蔥兩條，蒜子五粒，芫荽梗少許。調味：雞湯兩杯，蠔油兩湯匙，糖一茶匙，美極鮮醬油半茶匙，胡椒粉麻油少許，粟粉1.5湯匙開水埋芡用。
做法：菠菜浸洗乾淨晾乾備用。浸法好的花膠，用薑汁酒氽水2分鐘流出晾乾備用。熱鑊下油，爆香薑蔥蒜芫荽梗，贊酒加入雞湯，煮2分鐘讓材料出味後，撈出薑蔥不要，加入花膠冬菇及調味料，炆2分鐘，用粟粉水勾芡後淋上麻油。菠菜用油鹽水灼熟後壓乾水份，排在碟底，上面放上炆好的花膠冬菇便可。
備注：今次用的鱔膠比較大及厚身一些。先用水浸泡過夜，第二天用熱水焗至水凍，流出冲凍水，用一個盛器，放水浸泡着花膠一晚，用的時候切成大塊。冬菇用薑蔥蠔油糖紹酒炆25分鐘備用。
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- 南瓜忌廉海鮮湯
材料：南瓜1.5磅。急凍鮑魚仔肉12隻，帶子四隻，鮮蝦四隻，蟹肉一安士。有機雞湯兩杯。忌廉奶半杯。
調味：烹大師一茶匙，鹽半茶匙，胡椒粉少許，粟粉一湯匙開水勾芡用。
做法：南瓜去皮切大塊，放在正喎正15分鐘，取出放入果汁攪拌機內，加入一杯雞湯，打爛成蓉備用。所有海鮮切粒，用少許鹽胡椒粉粟粉拌勻醃10分鐘，再用薑汁周飛水流出晾乾備用。把打爛的南瓜蓉倒進湯煲內，再加入剩下的一杯雞湯，調味料，加入氽水後的海鮮粒，用粟粉水勾芡，再加入忌廉奶，拌勻後熄火，便可。
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- 紅棗蓮子，百合燉燕窩
材料：即食燕窩六樽，（500ml) 紅棗七粒，紅蓮子0.5安士百合0.5安士，冰糖一盎司。
做法：蓮子百合洗乾淨好用水浸泡30分鐘，紅棗去核洗乾淨。燕窩倒出放進燉盅內。蓮子百合用1.5杯水加紅棗冰糖煮20分鐘。連水帶渣倒進燉盅內，蓋上燉盅蓋，放進蒸鍋裏燉 20分鐘便可。
備注：燕窩養顏潤膚對女性皮膚非常有效，紅棗鐵質豐富，蓮子百合養心安神。
