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- 白酒忌廉奶芝士汁燴青口
材料：白酒¼杯，忌廉奶¼杯，鮮奶一杯，雞湯一杯，蒙特雷傑克芝士四安士，青口兩磅，番西碎少許。
調味：牛油兩湯匙，麵粉兩湯匙。鹽半茶匙，糖一茶匙，烹大師一茶匙，鹽黑胡椒粉少許。
做法：青口解凍後，放在碟上蒸3分鐘備用。芝士切碎備用。燒熱鍋中火，放入牛油麵粉炒香煮至稠杰約2分鐘，加入雞湯，鮮奶，忌廉，白酒，攪拌均勻，煮1分鐘後再加入調味芝士煮溶。放入青口拌勻後灑上番茜碎便可上碟。
備注：急凍新西蘭青口。New Zealand Green shell muscles in the half shell 2lbs
Hygiene protein, good source of iron.
青口是急凍產品，已經煮好及剝好一半殼。含有高蛋白質及鐵質。做法可以蒸、焗、或燒烤，煮湯用，芝士汁燴等等。
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 白雲豬腳檸檬甜酸味道
材料：豬腳兩隻切塊備用。一磅重。新鮮檸檬10片。
煮豬腳材料：姜八片，米酒四安士，白醋六安士，鹽一茶匙，水四杯，要浸過豬腳面為準。
檸檬甜酸汁做法材料：姜四片，蒜片六粒，紅辣椒一隻，檸檬10片，糖四安士，鹽一茶匙，水四杯，（米醋350毫升後下。）
做法：
- 先用水加入薑蔥米酒鹽將豬腳飛水10分鐘流出沖洗乾淨備用。
- 再把煮豬腳材料煮滾，放入豬腳大火煲滾後轉為小火煮藥40分鐘，用筷子插入可以便可流出浸冰水備用。
- 水煮滾甜檸檬甜酸汁，放涼後加入紅椒及米醋，把豬腳放進浸泡一個晚上，第二天便可食用。
本食譜及照片由 【梁廚美食】烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
