- 烤烏魚子配蘋果蘿蔔萵筍
材料：
烏魚子13安士。蘋果一個，白蘿蔔三安士，萵筍三安士。士多啤梨沙律菜裝飾用。
做法：
- 烏魚子放在一個盆中，倒入兩湯匙玫瑰露，塗勻在烏魚子上，醃5分鐘，再反轉另一面醃5分鐘，把烏魚子的膜除掉後備用。
- 烤箱預熱350度。焗盤內放入烏魚子，放入焗爐內，烤3分鐘後取出，放涼備用。
- 蘋果切片，泡鹽水，瀝乾水份；白蘿蔔切片；萵筍切片。
- 擺盤。順序放上蘋果、白蘿蔔、萵筍、烏魚子、放上士多啤梨沙律菜裝飾便可。
- 另外亦可將蘋果、蘿蔔、萵筍、烏魚子各一片。用牙籤拮著擺盤，這樣拿起來吃也挺方便的。
- 備注：烏魚子不去膜也可以，這樣不會容易鬆散，在放涼後切，才不會鬆散爛掉。用玫瑰露酒醃魚子，可增加酒的香味，並可剔除一些腥味。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 百香果益處
血糖高也能安心享用 針對血糖問題，百香果同樣具有許多益處。 根據研究，百香果的GI值（升糖指數）和GL值（升糖負荷）都屬於低範圍，代表食用後血糖上升速度較緩慢，不會對血糖產生劇烈影響。
糖尿病也能吃百香果！營養師曝百香果8大營養價值，可強化免疫系統還富含纖維
酸甜爽口的百香果，其實蘊藏多種營養！營養師李婉萍表示，台灣一整年都吃的到百香果，許多民眾以為百香果切開後只有果汁便誤以為沒什麼營養價值，但其實百香果富含纖維、維生素A及維生素C等，幫助腸道養好菌，還可護眼及強化免疫力。
百香果不僅含有蛋白質、鈣、鎂，更有豐富的維生素C，及非常高的鉀離子和維生素A，含鐵量也相當不錯。維生素 A和維生素C都是強化免疫系統的重要營養，有助於提高面對感冒、流感或其他常見感染疾病抵抗力；維生素A還有維持上皮細胞功能正常的作用、保護皮膚，維持正常視覺。且因兼具維生素C和鐵質，所以還能讓本身的植物性鐵質吸收得更好。
在膳食纖維方面，若以中型大小平均每顆約70公克百香果來看，攝取兩顆就能獲得約3.2克膳食纖維，相當於3碗高麗菜的份量，對於促進腸道蠕動、腸道養好菌和增加飽足感有好處。
挑選百香果以外皮光滑、顏色較深，呈紅紫色的成熟果實較好。但現在還有一種表皮是黃色的黃金百香果，即使成熟後果皮也是淺黃色，民眾在購買時可多留意。另外，百香果若已有皺紋產生，代表已放置一段時間，甜度更甜，價錢更划算。另外，以大小相近的兩顆百香果比較，重量越重者代表所含的果汁和果肉都比較飽滿。
李婉萍說，百香果除直接食用外，由於口感酸甜，吃法變化也很多，可做成果汁、果醬、甜點，也可搭配優格一起吃；或是將百香果汁當成涼拌小菜的醬汁，和青木瓜、蓮藕、南瓜、小黃瓜、大頭菜、白蘿蔔等都很速配。若偶爾想來道糖醋料理，改以百香果來調味，會更清香好吃。
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- 烏魚子功能
烏魚是一種會隨季節洄游遷移的魚類，本來棲息在中國沿岸，冬季隨著大陸海潮向南洄游，由於烏魚對海水溫度特別敏感，所以一到冬天，烏魚便會成群南下，到較溫暖海域產卵，這時正是烏魚最富價值的時候，不僅肉質鮮美，魚卵魚鰾更是飽滿！
烏魚子以及魚子醬，是東西方取用看似平凡的魚卵，經過加工，徬彿為他們施了魔法一般，讓它們變身為餐桌上高檔的食材，快來認識這兩種海中珍寶。 在台灣向來給人高檔印象的「烏魚子」，是一種烏魚卵的加工品，經過鹽漬、風乾後的成品，是過年過節送禮的首選，而在歐美被歸為「西方三大珍味」之一的「魚子醬」，則是鱘魚卵的加工品
它富含蛋白質及脂質，維生素A、E、B群及葉酸的含量也相當不錯，還有能強化免疫細胞、抵抗外來病菌危害的麩醯胺酸和精胺酸，可說是營養價值極高的海鮮製品。 雖然油脂量偏高，但多以EPA和DHA為主，由於現代人飲食型態的改變，外食比例高、速食機會多，容易吃進來路不明的油脂，適量攝取烏魚子不啻為補充天然好油的來源
不過，研究指出其脂質經熱處理後，會增加氧化程度、單元不飽和脂肪酸也會流失，可能造成細胞損傷，因此建議食用時應避免長時間高溫烹調。很多長輩隨著年齡的增加，或是有胃黏膜不健全等問題，將導致B12吸收率變差，一旦缺乏便容易出現皮膚蒼白、活動力降低、惡性貧血、注意力和記憶力低落，對情緒、神經、智能都會帶來負面影響。透過酌量食用烏魚子，也能補充到充足的維生素B12。
有論文顯示，長時間將烏魚子存放冰箱，就算外觀看不出差異，但內部的脂肪酸也會氧化變質，因此購回後還是盡早食用。另外，因不飽和脂肪酸具有怕熱怕光特性，保存時應先用牛皮紙或報紙包裹數層，再放入保鮮袋中密封冷凍為佳。搭蔬果平衡口感與營養經醃製、日曬處理的烏魚子，鈉含量偏高，以2.8兩（105公克）的烏魚子來說，便含有三公克的鹽，相對上是較鹹的食材。但畢竟一般人並不會一次大量食用，通常採切片少量食用的方式，所以不需太過擔心。或者，不妨搭配 鉀離子較高的蔬果一起進食，例如蒜苗、大蒜、青蔥絲、蘿蔔片，清香的蘋果、水梨也很速配哦！
