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- 鮮百合釀蝦丸芥蘭
材料：
蝦膠六安士。新鮮百合一個。介蘭六棵。紅蘿蔔片12片，紅蘿蔔碎一湯匙。蛋白一個。雞湯一杯。
調味：
蛋白芡汁用，鹽8分一茶匙，雞粉半茶匙，粟粉水一湯匙。
蝦膠餡料調味：
鹽半茶匙，雞粉半茶匙，糖¼茶匙，胡椒粉麻油少許，粟粉一湯匙。
做法：
- 蝦去殼後洗乾淨朔乾水，放入攪拌機內打爛成蝦膠，加入調味料拌勻，撻至起膠，分成四個蝦丸備用。
- 鮮百合剝出一片片洗乾淨，將百合黏在蝦丸上，灑上紅蘿蔔碎裝飾。
- 在一個碟上，放入紅蘿蔔片四片，蝦丸放在上成為一朵花的形狀，放入蒸鍋內蒸8分鐘。期間把蛋白芡汁煮好備用。
- 芥蘭用油鹽水灼熟備用。蝦丸蒸熟後，取出伴上芥蘭，再淋上蛋白汁液在蝦丸上，便可食用。
- 備注：這是一個情人節的菜式，不只是送上鮮花，還有吃得的美麗花朵。蝦膠爽口彈牙，鮮百合爽脆清甜，非常健康的一個菜式，可以和你的情人一起享用。情人節快樂！
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- 鹹酸菜雞髀菇椰菜滾鴨骨湯
材料：
冰鮮鴨骨一磅半。潮州酸菜10安士，椰菜一磅，甘筍兩條，雞髀菇四棵，薑五片。
調味：
鹽一茶匙，雞粉兩茶匙，胡椒粉少許。
做法：
- 鴨骨洗乾淨後朔乾水備用。椰菜切大塊，甘筍雞髀菇切小塊，酸菜洗乾淨，切小段。
- 熱鍋下油，放入薑片，鴨骨煎香，加入少許醬油一起翻炒，再加入酸菜炒香後，贊酒加入熱水八杯，放入甘筍雞髀菇煮滾後蓋上鍋蓋煮15分鐘。之後加入椰菜煮多5分鐘，加入調味料拌勻後便可上鍋享用。
- 備注：湯味道酸鹹辣好惹味，非常開胃，用酸菜煮可以去除鴨的臊味。
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 蓮子百合榴槤湯圓，紫薯湯圓
材料:
紅蓮子一安士，百合一安士，片糖¾塊，榴槤湯圓五粒，紫薯湯圓五粒。水三杯。
做法：
- 蓮子百合用熱水煮30分鐘，加入片糖一起，煮到蓮子百合夠腍備用。
- 燒滾一鍋水，放入湯圓，煮到湯圓浮起後，轉慢火煮多8分鐘，撈起放入蓮子百合糖水內便可享用。
- 備注：榴槤湯圓是中國出產，紫薯湯圓是台灣出產。味道各有不同，買現成的湯圓，便不需要自己搓湯圓囉。
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
