- 鮑參海味全家福
材料：
即食鮑魚四隻，發好海參四條，每條一開二。豬手一隻斬件備用，排骨四小塊。熟豬肚切條八小條，芋頭四小塊，冬菇四隻，栗子八粒，炸蒜子八粒，大白菜一棵改成菜膽備用，菜葉留起備用，浸泡好的韓國粉絲四安士。
調味：雞湯兩杯，蠔油一湯匙，糖?茶匙，醬油一湯匙，胡椒粉麻油少許， 粟粉水兩湯匙，用來煮海參鮑魚冬菇勾芡用。
做法一：豬手排骨，先用蠔油糖醬油炆好備用。
做法二：大白菜膽用雞湯灼熟備用，菜葉和韓國粉絲放進煮一會撈起備用。
鮑魚海參冬菇用一小鍋煮好，另外的材料同樣煮好後，
準備裝盤。用一隻大碟，先把白菜葉跟韓國粉絲放在碟中央，外圍用白菜膽圍成一圈。然後把炆好豬手排骨栗子冬菇等排放在粉絲上，最上層把炆好鮑魚冬菇海參放上，淋上汁液便可。
備注：這個菜是用來農曆冬至的菜式用。冬至一般中國人都會一家團圓在一起過冬做節的，菜名意頭很好。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 山藥紅蘿蔔大棗瘦肉湯
材料：
日本山藥14安士，紅蘿蔔10安士，冬菇五隻，紅棗八粒，陳皮一塊 ，瘦肉一磅，薑三片。
做法：
1.山藥，紅蘿蔔去皮後切大塊。紅棗去核，陳皮洗乾淨，冬菇浸軟，瘦肉切大塊飛水後洗乾淨備用。
2.湯鍋內放入水12碗，把所有材料一起放進，大火煲滾後15分鐘轉為小火煮多一個小時便可，加鹽適量便可食用。
3.備注：
4.秋冬進補湯品好選擇！冷冷的天氣最適合喝熱湯了，來碗美味熱騰騰的山藥瘦肉湯吧！功效：可以改善過敏、補腎氣，肺好免疫力就強！全家大小都能吃得一碗養生湯品，山藥能潤肺，對脾胃也很滋潤，大棗養胃養血，能改善過敏、提陞免疫力。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 紫薯西米露湯圓
材料：
紫薯1條、西米3安士
糖水：
片糖2安士、水3杯.
做法：
1.紫薯洗淨後連皮蒸熟, 約20分鐘. 取出去皮後, 一半切粒, 一半搓爛成茸.
2.西米用水浸泡2小時, 再用熱水煮約1分鐘, 沖涷水後撈起晾乾.
3.煮熱糖水, 把紫薯茸放進攪拌均勻, 再把紫薯粒及西米放入, 煮滾後便可以食用.
“梁師傅小貼士 *
紫番薯含有很多花青素，令其肉呈現紫色。花青素屬抗氧化物，有防癌、抗衰老、維持眼睛及心血管健康的功效。
這是一款簡單易做的保健糖水, 味道好.
“加上湯圓成為冬至必備甜品 *
“糯米湯圓做法:
材料：糯米粉 250克， 滾水半杯，凍水一杯。
做法：糯米粉加入滾水拌勻，再加入清水一杯， 搓勻成一粉團，用手唧出一粒粒，再用手心搓圓， 期間要用布蓋住已做好的湯圓，以免乾燥裂開 。煮滾一煲水，放入湯圓， 水滾之後再加入一杯凍水，再煮至粉糰浮起， 撈出浸凍水， 之後便可以加糖水食用。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
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