- Xo醬韭菜洋蔥炒刀蜆
材料：
刀蜆六隻，韭菜四安士，洋蔥兩安士，甜紅椒兩安士，薑蒜蒜蓉少許， Xo醬兩茶匙。
調味：
蠔油一湯匙，生抽一湯匙，胡椒粉麻油少許，雞湯1/4杯，粟粉半茶匙。
做法：
1.刀蜆用刀起出肉，切除腸臟，清洗乾淨備用。
2.韭菜用頭的部份切成兩段長洗乾淨備用，洋蔥切絲紅椒切絲。
3.燒熱一鍋水，加入薑汁酒少許，把刀蜆肉汆水20秒，撈出備用。
4.熱鑊下油，爆香薑蒜蓉XO醬洋蔥，加入韭菜紅椒一起兜炒，加入刀蜆，攪勻調味汁液，快手倒入兜勻便可上碟食用。
5.備注：刀蜆很多幼沙，一定要清洗乾淨。不要汆水太久否則會靱。
濕炒刀蜆韭菜河粉
*炒刀蜆只吃了三份一，剩下來的，做了一個濕炒刀蜆韭菜河粉。
材料：
河粉一磅，芽菜三安士。
調味：雞湯1.5杯，生抽一湯匙，粟粉水三湯匙勾芡用。
做法：
1.河粉弄散後備用。熱鑊下油，放入芽菜先炒一會，再加入河粉，炒熱放入少許生抽兜勻之後，上碟鋪在碟底。
2.鑊內放入雞湯，生抽，放入剩下三份二的炒刀蜆。煮滾後用粟粉水勾芡，再加入少許韭菜拌勻，淋在河粉上便是。
3.備注：這是濕炒河粉的做法，是將河粉炒熱後放在碟底，再把材料埋一個芡汁淋在上面，所以不是乾的。
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白露，是”二十四節氣”中的第15個節氣
白露，是”二十四節氣”中的第15個節氣，秋季第3個節氣，”白露”是反映自然界寒氣增長的重要節氣。由於冷空氣轉守為攻，白晝有陽光尚熱，但傍晚後氣溫便很快下降，晝夜溫差逐漸拉大。
時至白露，夏季風逐漸為冬季風所代替，冷空氣轉守為攻，加上太陽直射點南移，北半球日照時間變短，光照強度減弱，地面輻射散熱快，所以溫度下降速度也逐漸加快。白露基本結束了暑天的悶熱，天氣漸漸轉涼，寒生露凝。古人以四時配五行，秋屬金，金色白，以白形容秋露，故名”白露”。
喝茶到底是提神還是安神？
喝茶既能提神也能安神，這聽起來可能有點矛盾，但其實是因為茶葉裡的成分在起作用。
茶葉裡的三大成分：茶多酚、咖啡鹼和茶氨酸，決定了茶的風味和效果。
茶多酚帶來澀味，咖啡鹼讓人精神一振，而茶氨酸則讓茶湯甜潤，還能減輕咖啡鹼的提神效果。
高品質的茶，喝起來既清新又甜美，喝完後喉嚨還感覺潤潤的。
這種茶，不僅能讓人精神一振，還能讓人放鬆，晚上喝也不怕睡不著。
茶葉裡的芳香物質，還能帶來縷縷茶香，讓人心情愉悅。
所以說，喝茶既能提神也能安神，這兩者並不矛盾。
這是茶葉裡各種成分巧妙搭配的結果。
白露時節，民間有飲白露茶的習俗，俗話說：”春茶苦，夏茶澀，要喝茶，秋白露。”更有”春水秋香”的說法。
白露茶是一種經過獨特工藝加工的茶葉，其名稱來源於中國傳統的24節氣之一”白露”。在白露節氣當天，茶葉經過一整夜的露水滋潤，使得茶葉本身更加醇厚、清香，因此被賦予了”白露茶”的美稱。
白露茶，這一時節特有的茶品，以其獨特的甘醇味道吸引著眾多的茶客。與春茶的嬌嫩、不經泡不同，也與夏茶的乾澀、味苦有別，白露茶盡顯著一種淳厚與沈穩。
白露茶的採摘時間通常在八月份，也就是在白露節氣之前。這段時期內採摘的茶葉被稱作早秋茶。早秋茶的香氣與味道已經初步具備了白露茶的特性，但相比於晚秋茶，其味道仍顯得略微平淡。
當時間進入白露之後，一直延續到十月上旬，這期間的茶葉採摘所得的便是晚秋茶。與早秋茶相比，晚秋茶的味道更為濃郁、醇厚。老茶客們往往對其愛不釋手。若說春茶的味道在於清新、淡雅的青草香，那晚秋茶的味道便是一種沈穩、濃郁的秋日體驗。
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- 南瓜煎餅
材料：
南瓜300克，糯米粉300克，普通麵粉80克，酵母5克，砂糖一湯匙，混合均勻。
清水200克. 豆沙餡12安士。白芝麻兩湯匙。
做法：
1.南瓜去皮去籽，切成薄片，放入蒸鍋內隔水蒸10分鐘。蒸熟南瓜倒入攪拌機內，加入清水200克打成泥狀。
2.糯米粉，普通麵粉，酵母，砂糖混合均勻放在盤中，倒入南瓜泥約350克，（視乎糯米粉的吃水性，可增多減少）。用筷子攪拌後再用手揉成一個非常柔軟的麵團，蓋上保鮮膜，發酵1小時。
3.取出麵團揉麵排氣，再搓成長條型，切成12個大小均勻的小麵團，用保鮮膜蓋好防止風乾，取一個用手捏一捏，揉成小圓狀，再捏成小圓餅，用拇指按下中心，放入豆沙餡，用手的虎口處轉動收口，再揉至光滑，再按成小餅，在兩面沾上白芝麻。
4.平底鑊開小火，擦油，放上小餅，（可蓋上蓋煎，會熟得較快），大概煎2分鐘後開蓋，淋上少許油翻個面，再蓋上鍋蓋，另外一面煎2分鐘開蓋，再反轉兩面都煎一會，最後煎到小餅微微鼓起來，用鑊鏟按壓感覺特別柔軟就可以出鍋。表皮會帶點酥酥的，如果油放得多一點，表皮就是酥脆的感覺，內裏軟糯香甜。
* 梁師傅小貼士 *
“加入普通麵粉, 可以令到餅的口感沒有那麼黏糯.
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- 青芥末油涼拌豬肚雞絲
材料：
熟豬肚六安士，烤雞胸肉四安士，青瓜三安士，紅洋蔥2.5安士，酸子薑三安士，紅椒1.5安士，芫荽兩湯匙切碎。
調味：
意大利黑醋四湯匙，生抽兩湯匙，美極鮮醬油一茶匙，糖一茶匙，青芥末油一茶匙。
做法：
1.豬肚及雞胸肉切成粗絲備用。青瓜子薑洋蔥辣椒等全部切成粗條，把所有材料放入一個大兜內備用。
2.用一個小碗把調味汁液拌勻，淋入所有材料入面，用筷子輕輕撈勻，然後裝盤，再放上一些紅椒絲及芫荽裝飾，灑上少許芝麻便可食用
備注：青芥末油是日本出品(Wasabi oil)， vegetable oil with Japanese Horseradish 。
