- 車厘子酥角
材料：
車厘子兩磅，酥皮兩塊共一磅。檸檬一個（刨檸檬皮碎，檸檬汁）。黃糖兩安士，粟粉水兩湯匙勾芡用。雲呢拿香精少許，水?杯。雞蛋一隻。
釉彩糖霜：
糖粉(Powder sugar), 1/2杯，鮮奶一湯匙，雲尼拿香油少許。攪拌均勻至滑身。
做法：
1.車厘子去核，鍋中加入水，黃糖，檸檬汁及檸檬皮碎，中慢火煮至車厘子軟腍後，用粟粉水埋芡，最後加入雲呢拿香油，盛出放涼備用。
2.酥皮取出稍為解凍，攤開後每1塊切成四小塊備用。雞蛋打散備用。
3.烤箱預熱375度。準備兩個小焗盤，鋪上烘焙紙。
4.在每塊小酥皮上放上一湯匙車厘子餡，在酥皮的邊緣塗上蛋液，將酥皮覆成三角形狀，用叉壓實邊緣，再用小刀在酥皮面上畫上兩刀，再塗上蛋液，分別裝在焗盤上，放進烤箱，焗12分鐘，至到表面金黃便可取出，
5.在焗酥皮角期間，把釉彩糖霜攪拌好備用。酥皮焗好後，趁熱放上糖漿裝飾。稍為放暖好便可食用。備注：如不做糖霜，也可以灑上糖粉在酥角上。
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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車厘子6大神奇功效
1.助抗氧化, 車厘子含豐富胡蘿蔔素、維他命C、花青素，有助抗氧化，減低自由基對皮膚細胞的損害。
2.改善睡眠質素 車厘子含天然褪黑色素，幫助調節生理時鐘，有助失眠者入睡，並改善血液循環。
3.防便秘
4.改善關節炎
5.減少肌肉酸痛
6.降血壓
7.另一個大型研究超過600名痛風症患者，結果顯示每2天進食3份或以上的車厘子(1份約10 – 12粒)，痛風症狀會降低35%。 如果擔心進食車厘子會導致糖尿病，那你可以放心了。 儘管車厘子可以非常之甜，但其升糖指數是在眾多水果之中屬較低。
8.果核含氰甙不能吃空腹吃車厘子易腹瀉中毒較嚴重的會呼吸困難、面色蒼白、出汗抽搐、腎衰竭和昏迷，最嚴重的甚至會導致呼吸系統衰竭至死亡。 此外，不可空腹吃車厘子，胃酸與車厘子中的果膠結合，易引起消化不良或腹瀉等。
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車厘子一向是港人喜愛的水果之一，產自澳洲塔斯曼尼亞的車厘子更備受追捧，價錢可高達300元以上一盒，塔斯曼尼亞車厘子仍有價有市。
車厘子受歡迎不是沒原因，首先是其色澤鮮紅，很自然便吸引人購買；其次是營養豐富，含鐵質、維他命C、蛋白質和胡蘿蔔素等，有助養顏和補血，不少女性視之為恩物。
有5大健康功效，如保護我們免受癌症和對抗自由基的傷害等。不過，車厘子在食用的時候還應該特備註意一件事情。
- 車厘子5大健康功效
車厘子有酸、甜兩種味道，它富含一種叫做花青素的強抗氧化劑，這是一種水溶性色素，根據其酸鹼度的不同，可以使某些食物呈現紅色、紫色、藍色或黑色。車厘子還含有增強人體免疫系統所必需的豐富的維他命 C，同時車厘子也是膳食纖維的極好來源。以下是車厘子的5大健康功效：
- 促進減肥
車厘子的膳食纖維含量高、熱量低，因此車厘子可以使人更快地產生飽腹感，從而減少進食量。研究還表明，車厘子有助於減肥。在《藥用食品雜誌》（Journal of Medicinal Food）2009年發表的一項研究中，老鼠被分成兩組，都被餵食高脂肪飲食90天。一組接受全酸車厘子粉，另一組則沒有。結果表明，服用車厘子粉的老鼠體重沒有增加，體內脂肪也沒有增加，其血液中顯示的炎症水平比沒有接受車厘子粉的老鼠低得多。
- 改善心臟健康
心臟病是美國的主要死因，2020年美國約有69.7萬人死於心臟病，佔死亡人數的五分之一。心臟病每年給美國造成2290億美元的驚人損失，其中包括醫療服務、藥物和因過早死亡而導致的生產力損失。心臟病的一些關鍵風險因素包括高血壓、高血脂、吸煙、糖尿病、肥胖、不健康飲食、運動不足、飲酒過量。值得慶幸的是，包括車厘子在內的健康飲食可以降低患心臟病的風險。
- 治療痛風
痛風或高尿酸血症是一種關節炎，其特徵是劇烈疼痛、發紅和發炎，是由於血液中尿酸過多並在關節中結晶造成的。它最常影響的是腳上的小骨頭，特別是大腳趾。痛風非常普遍，在美國影響超過900萬人（約佔成年人口的 3.9%）。當人的身體產生過多的尿酸，或者腎臟沒有充份過濾掉尿酸時，就會引起痛風。 嘌呤含量高的食物會引發痛風發作，因為嘌呤會被人體分解並轉化為尿酸。
車厘子長期以來一直被用作治療痛風的藥物，因為它能夠清潔血液和抗擊炎症。
一項發表在《關節炎和風濕病》（Arthritis and Rheumatism）上的研究涉及633名痛風患者，旨在觀察車厘子提取物是否能減少痛風患者的發作次數。結果發現，與對照組相比，接受車厘子提取物的人痛風發作的風險降低了35%。當別嘌呤醇（一種用於降低痛風和某些類型的腎結石患者血液中尿酸水平的藥物）被添加到車厘子提取物組中時，痛風發作的風險降低了75%。
- 抑制癌症發展
花青素和青色素是在酸車厘子中發現的強效抗氧化劑，已被證明能抑制小鼠腸道腫瘤的發展，並減少人類結腸癌細胞系的生長，2003年發表在《癌症通訊》（Cancer Letters）雜誌上的一項研究表明了這一點。
- 促進睡眠
車厘子還天然含有褪黑激素，這種激素有助於調節我們的睡眠周期。其它天然含有褪黑激素的食物有枸杞、開心果、香蕉、牛奶、雞蛋、堅果和多脂魚。褪黑激素具有許多重要功能。它支持規律的睡眠周期和晝夜節律，並被證明可以改善免疫系統功能，具有神經保護作用，並減緩與衰老相關的過程。
- 車厘子在中醫中的應用
車厘子被認為是溫熱、甘甜的，也被用於中藥。車厘子還可以補氣，氣使人體的重要能量，有益於皮膚，刺激食慾，使身體恢復活力，恢復體液，治療腹瀉，並且是眾所周知的治療關節炎、風濕病和痛風的藥物。 在中醫中，車厘子甚至被認為可以延年益壽。
車厘子含有豐富的鐵質，在中醫中經常被用來補血和治療貧血。由於車厘子的溫熱特性，它對伴隨感冒的病症特別有益。
車厘子除了美味之外，還具有藥用價值——從抗癌和改善心臟健康到幫助人們睡個好覺。完整的漿果比加工過的漿果要好，因為加工會降低其營養含量。在飲食中添加新鮮的有機車厘子是改善健康的簡單方法。
- 注意1件事：去掉農藥殘留
有些水果和蔬菜特別容易積聚農藥，而車厘子尤其容易積聚這些農藥。根據消費者權益保護組織 EWG（環境工作組）的說法，商業種植的車厘子是農藥殘留量最高的十二種水果和蔬菜之一。根據他們在2022年發布的《農產品農藥殘留購物指南》中，發現90%被測試的車厘子有兩種或更多農藥的殘留。因此，強烈建議儘可能食用有機車厘子，以避免攝取這些危險的化學物質。
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- 煎釀三寶：苦瓜茄子豆腐
材料：
苦瓜三條共1.4磅，茄子一條10安士，布包豆腐兩件切成八小塊。碎豬肉八安士，去殼蝦仁12安士，薑蒜蓉少許，蕃芫荽碎少許裝飾用，紅蔥醬三湯匙。
調味：
烹大師一湯匙，糖一湯匙，生抽三湯匙，美極鮮醬油少許，胡椒粉麻油少許，粟粉水兩湯匙勾芡用。
豬肉蝦餡調味料：
烹大師一湯匙，糖一茶匙，鹽一茶匙，胡椒粉麻油少許，粟粉兩湯匙，雞蛋一隻。
做法：
1.蝦洗乾淨索乾水份，放進攪拌機打爛成蝦漿，再與碎豬肉一起放在大碗內，加入調味料攪拌均勻，再摔打至於起膠備用。
2.苦瓜切一吋闊段，挖掉瓜瓤後，用水煮軟備用。茄子切成夾狀，共八件，豆腐挖掉一小洞，灑上生粉備用。
3.苦瓜索乾水同樣沾上少許生粉在瓜肉內，把肉餡釀進，苦瓜，豆腐，茄子夾中。
4.熱鍋下油，把所有材料半煎炸至八成熟備用。倒掉多餘的油，爆香薑蒜蓉紅蔥醬，加入水兩杯，放入調味料，把所有煎好的材料放進，中火炆2分鐘，將所有材料取出放在碟中，餘下的汁液用粟粉水勾芡，把芡汁淋在所有食材上便可。灑上芫荽裝飾。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
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