- 氣炸鍋鹽燒臍魚
材料：
臍魚七條，共一磅重。檸檬半個，一開二，芫荽少許裝飾用。
調味：
薑汁酒兩湯匙，味醂兩湯匙，鹽1.5茶匙，黑胡椒粉一茶匙。牛油果噴油少許。
做法：
1.臍魚刮去魚身上的鱗片，剪開肚取出內臟及魚鰓，清洗乾淨後，用抹紙巾朔乾水。在魚身上畫上幾刀，作用是容易吸收醃味料。
2.薑汁酒及味醂先混合在一小碗內，放入魚拌勻醃15分鐘備用。
3.氣炸鍋預熱400度。魚取出抹乾汁液後，再灑上鹽及黑胡椒粉。氣炸鍋底部鋪上錫紙＿塊，這樣做法是比較容易清潔。
4.在氣炸鍋的網上放上魚，再噴上牛油果油，放入已經燒熱的氣炸鍋內，烤焗12分鐘，直至看到魚表面焦黃香脆便可取出，放在碟上，另外放兩小塊檸檬及芫荽裝飾便可享用。
中鱭魚屬（屬名：Mesoclupea，有時也被誤稱為中臍魚），是已滅絕的乞丐魚目魚類，化石大多發現於中國的浙江地區，推測廣泛分佈於其生存時期的淡水水域。
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 小米三大功效
小米加南瓜，胃潰瘍復原快。補腎功效翻倍。小米五種吃法護眼降血糖幫助睡眠養脾胃補腎。把小米熬成粥最好，上面那層米油滋補功效好，三類人吃小米最好，
一、胃不好的人。二、睡不好的人。三、常常疲勞的人。
小米加南瓜煲粥功效：對胃潰瘍復原快，補腎，對一些年青人壓力大的人，尤其是很多上班族的工作壓力大的人。對保護胃黏膜補脾胃效果超級棒。南瓜可以改善眼睛疲勞。抗藍光，防黃斑病變, 因為南瓜有一種物質叫硒，小米可以通小便， 抗三高，血壓、血脂、血糖等等。
另外再介紹多幾款用小米煲的粥。小米綠豆薏仁，冰糖。可以排毒消炎。
二、百合小米粥，這一個對睡眠非常之好有安心寧神作用。材料：乾百合50克小米50克，杞子5克，水1500 CC，加適量冰糖，若果用新鮮百合就需要150克。
三、山藥小米瘦肉粥：材料：山藥250克，小米100克，瘦肉150克，水1000毫升。做法：水滾後放入小米先煲15分鐘，再加入山藥（山藥切片），煲15分鐘，最後再加入瘦肉切小片煲多10分鐘便可，可以加鹽調味食用。
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- 小米鮮百合南瓜粥的做法:
小米具有防治消化不良、防止泛胃、嘔吐、滋陰養血的功效，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。除含有豐富的營養成分外，小米中色氨酸含量為穀類之首，色氨酸有調節睡眠的作用。
小米富含蛋白質、纖維、維生素B群和礦物質等營養成分，有助於穩定血糖、降低膽固醇、預防便祕等益處，是很好的養生飲食。 小米營養豐富，含有蛋白質、纖維、維生素B群（如維生素B6和維生素B1）、礦物質（如鈣、鎂和鋅）等營養成分，甚至比白飯更為豐富
材料: 南瓜 500克, 鮮百合100克, 小米 200克
1.步驟1. 南瓜去皮切塊，鮮百合拆散剝成小塊洗乾淨, 小米洗淨後用水浸泡20分鍾; 準備6杯滾水，倒入電飯鍋中，
2.下小米煮30分鍾，30分鍾後，加入南瓜鮮百合同煮，繼續煮15分鍾即可
中間要時時攪一攪，避免粘鍋，小米南瓜鮮百合粥即告成功。加鹽調味.
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 蜂蜜培根球芽甘藍
材料：
煙燻培根六片，1杯蔬菜湯，兩磅球芽甘藍（修剪後對半切開），浸洗乾淨備用. 青蔥兩條切成蔥花， ?茶匙海鹽， ?杯蜂蜜， ?茶匙黑胡椒粉。
做法：
1.不黏鍋以中高火加熱，放入培根煎至酥脆，用廚房紙巾吸取多餘的油脂。再將培根壓碎，放在一旁備用。
2.將球芽甘藍放入平底鑊中，用中小火加熱，利用鑊中煎培根的油翻炒。
3.慢慢倒入蔬菜湯，加熱至沸騰，轉小火慢燉10分鐘，直至到球芽甘藍剛好熟透。
4.加入蜂蜜，鹽和胡椒粉，繼續煮1分鐘，不斷攪拌，直到球芽甘藍均勻上色。灑上培根碎和蔥花, 趁熱上碟.
“梁師傅小貼士:
抱子甘藍屬於十字花科，研究發現具有抗癌的營養價值，且富含維生素與膳食纖維，適量食用有益健康。（Brussels sprouts）。抱子甘藍又稱為「球芽甘藍」，與高麗菜一樣屬於十字花科，其富含硫配醣體，經咀嚼與腸道生物作用後會轉換成蘿蔔硫素等，可修復細胞、對抗自由基，降低致癌活性，抑制腫瘤形成。
抱子甘藍也富含多種維生素，包括含有維生素A、葉黃素有助於維持視力健康；維生素C有抗氧化之效，可維持細胞健康；脂溶性的維生素K有助維持凝血正常、加速傷口癒合。此外，抱子甘藍也富含膳食纖維，有助於促進腸胃蠕動，且熱量低，也適合減重族群食用。
抱子甘藍不適合長時間水煮，恐流失其營養成分，因此建議可用清炒搭配悶煮的方式來調，以攝取到完整的營養價值。促進腸胃蠕動：半杯抱子甘藍中含有約6克的碳水化合物，其中有2克是膳食纖維。膳食纖維可增加糞便體積和重量，有助於刺激腸道蠕動以排毒。同時，也有助於降低膽固醇、預防心血管疾病風險，甚至能防止二型糖尿病。
抱子甘藍苦味怎麼煮？
由於抱子甘藍含有異硫氰酸鹽類化合物，因此烹飪後會略有異味，嚐起來稍苦。如果不喜歡抱子甘藍的苦味，可以蒜汁爆香。平衡苦味最簡單的方法，就是添加一些對比的味道，譬如：甜、酸和鹹。你可以嘗試加入檸檬汁、蜂蜜、醋、醬油等。另外，高溫烤過的抱子甘藍，苦味會減少，內含的大量糖份則會在烤的過程中焦糖化，微焦的外皮變得香酥可口。
