大雪—西曆十二月七曰前後
大雪是冬季的第三個節氣, 至此時節, 天氣更加寒冷, 雪將由小而漸大, 直至白茫茫一片鋪滿大地.
由於近年來受全球氣候變暖的影響, 有時到了此節氣纔開始下雪. 而在南方, 卻依然草木蔥蘢, 氣溫介乎10~15*C之間, 與北方的氣候相差很大. 可以說, 這時南方是秋末剛進入初冬的氣候, 同時空氣中的濕度降低, 給人們十分乾燥的感覺.
大雪的養生:
大雪時節, 萬物生機潛藏, 養生也要順應自然界規律, 在[藏]字上下功夫, 即養精蓄鋭, 為來年萬物復蘇時奠定健康生理的基礎. 起居調養宜早睡晚起, 並要收斂神氣, 保持沈靜愉悅, 注意保暖, 避免受寒, 不輕易擾動陽氣. 飲食方面則要繼續進補, 既溫陽又養陰, 以填精, 滋血, 補中益氣為要, 同時要注意消積除膩. 由其在南方, 應保持肺氣清肅不受秋燥的損害. 現時早晚溫差懸殊, 老年人要謹慎起居, 適當運動, 增強對氣候變化的適應能力. 穿衣亦要隨著溫度的降低而增加, 宜保暖貼身, 不使皮膚開泄汗出, 保護陽氣免受侵奪. 夜間更要保護四肢暖和, 氣血流暢. 此節氣起是南方季節氣候轉換時, 是中風易發作的時節, 患有高血壓, 高血脂, 糖尿病的中風高危人群尤應警惕. 體育鍛鍊是不可缺少的, 可根據自己的年齡愛好選擇不同項目. 養生的飲食要清燥潤肺和滋陰補腎的清潤, 溫補轉換交替.
現介紹一款秋末冬初的養生湯品:
- 女貞子黑棗牛展湯
材料:
女貞子100克，黑棗四粒，牛展500克，生薑四片。
做法：
- 女貞子、黑棗（去核）洗淨，浸泡一會兒。牛展切大塊，用薑汁酒開水燙一下；生薑切片。
一起放進湯煲內，加入清水12碗，大火煮滾15分鐘後，改用慢火煲兩小時，調入適量食鹽便可。
牛??可以撈出切片拌醬油吃。此份量可供三至四人，適宜於寒冷時隔兩至三日飲用一次。
此湯氣味香濃，而略帶苦澀，具有保肝益腎、滋陰養血之功效，可用於肝腎不足、精血虛少、鬚髪早白、腰酸腿軟、夜尿、頭暈、失眠、老人腎虛的食療，實為冬令養生湯品。
“梁師傅小貼士 *
“女貞子功效：性平，味甘、苦，《本草綱目》認為它強陰，健腰膝，明目，烏黑鬚髪之功效。黑棗性微溫，味甘，功能補脾益氣、養血安神。牛展能養血，強筋益腎。生薑則驅寒。合而為湯以補腎益精、補氣養血之功。
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
++++++++++
- 合掌瓜
佛手瓜（學名：Sechium edule）是一種葫蘆科佛手瓜屬植物，又稱合手瓜、合掌瓜、佛手等。原產於墨西哥、中美洲和西印度群島，1915年傳入中國，在中國江南一帶都有種植，以雲南、浙江、福建、廣東最多，也傳至台灣。
佛手瓜清脆，含有豐富營養。每千克鮮瓜中含蛋白質5克、脂肪1克、纖維素30克、碳水化合物77克，還含有維生素C220毫克，核黃素0.1毫克，含鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克。
在台灣一般人食用的綠色龍鬚菜乃是此種植物新生的嫩莖。
佛手瓜的功效與作用
1.增強人體抵抗力
佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。
2.降血壓
經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜，心血管疾病患者和兒童可以經常吃佛手瓜。
3.提高智力
據醫學研究報道，鋅對兒童智力發能影響較大，缺鋅兒童智力低下，常食含鋅較多的佛多瓜，可以提高智力。
4.緩解不孕不育
佛手瓜對男女因營養原因引起的不育癥，尤其對男士性功能衰退有益。
佛手瓜的營養價值
佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。其中蛋白質和鈣的含量比黃瓜還多，維生素和礦物質含量也顯著高於其他瓜類，並且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。
佛手瓜的選購
挑選表面光滑、茸毛軟，這樣的瓜比較嫩。如果瓜皮上留有少量的刺已發硬，佛手處有種子突出表面，則表示瓜已老熟。若瓜皮上留有少量的刺已發硬,佛手處已有種子突出表面,表示老熟,這些的佛手瓜因儘量不選。
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
