- 鮮花旗參燉鮑魚羊骨湯
材料:
新鮮花旗參7.3安士、急凍鮑魚1磅(共兩隻)、急凍羊骨頭2磅、紅棗8粒、生薑3片
做法:
1.新鮮花旗參在水喉下洗刷乾淨表面的泥沙, 切小塊, 紅棗去核.
2.鮑魚用鹽擦洗乾淨後, 一開二切好.
3.急凍羊骨頭洗淨, 與鮑魚一起用薑酒汆水後備用.
4.湯煲內放入16碗水, 把所有材料放進, 大火煲滾後轉為小火煲約3小時, 加入適量鹽調味飲用, 湯渣可沾醬油食用.
“梁師傅小貼士 *
“美國威斯康辛州.鮮花旗參. 一磅莊.
“要令到煲完湯的鮑魚腍嫰, 秘訣是要用最慢火煲, 微微滾便可以. 或者用燉蠱隔水燉.
“美國威斯康辛州.鮮花旗參與乾花旗參分別是新鮮的營養功效高出30%, 每年只有九月至十一月纔有供應, 原因是十一月後開始下雪, 覆蓋了參田. 而新鮮花旗參保存期短, 容易腐爛, 所以只有佷短時間有售.
“材料贊助商 *
* 豐盛行蔘茸海味
* 地址: 1026 Grant Ave., (金門餅家對面), San Francisco, CA 94133
* 電話: 1-415-986-1809
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 羽衣甘藍甘筍炒牛肉
(Stir-fry beef with Kale and carrot)
材料：
羽衣甘藍 12安士, 甘筍2安士, 牛柳肉8安士, 蒜頭三粒, 薑兩片.
醃料：
水兩湯匙, 生抽一茶匙, 老抽半茶匙, 糖半茶匙, 胡椒粉少許, 紹興酒一茶匙, 生粉半茶匙, 最後落生油兩茶匙拌勻備用。
調味料：
薑汁酒一湯匙， 糖二分一茶匙， 蠔油一湯匙， 盬三分一茶匙。
做法：
1.甘筍去皮切片, 羽衣甘藍切除莖部, 菜葉切小段備用. 牛柳肉切片, 加入醃料醃30分鐘.
2.熱鑊下油, 放入羽衣甘藍和甘筍, 下一湯匙薑汁酒，盬二分一茶匙，三分一茶匙糖， 炒至八成熟盛出。
3.再熱鑊下油， 爆香蒜頭和薑， 下牛肉炒至七成熟， 再把羽衣甘藍和甘筍回鑊, 下蠔油， 兜勻之後，便可食用。
“梁師傅小貼士 *
羽衣甘藍含有具抗癌的植物營養素、大量的葉酸、豐富的豐富維生素C、複合維生素B以及高濃度的維生素K，算是十分健康的蔬菜。
食用方法:
沙律、混合果汁、拼盤裝飾，也可炒食、煮湯或放入烤箱脆烤。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leu
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- 大蝦羽衣甘藍藜麥沙律 (一人份量)
材料：
羽衣甘藍一紮， 紅蘿蔔絲少許，藜麥30克， 麵包半片切粒， 大蝦 六隻，煮熟後浸冰水備用。
調味汁液：
檸檬汁3湯匙, 鹽1/4茶匙, 糖1/4茶匙，橄欖油3湯匙。
做法：
1.羽衣甘藍沖洗乾淨. 梗不要，葉切成絲, 瀝乾備用.
2.藜麥沖洗後放入小鍋加水慢火煮約 12分鐘 , 瀝乾放涼。
3.羽衣甘藍，藜麥連同汁液一起拌勻，放在碟上， 鋪上大蝦, 灑下甜合桃, 即可食用。
4.羽衣甘藍高纖維， 維他命豐富， 有護眼，抗氧化之功能。
藜麥 Quinoa
Whole Grain, a good source of Iron and high quality Protein.
煮法：水兩杯，藜麥一杯。(煮好有四杯)
水滾落，慢火煮十二分鐘. 離火用義撩鬆後，蓋上鍋蓋靜置十五分鐘便可。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
