• 長豆角釀豬肉蝦丸
材料：
長豆角25條，絞碎豬肉5安士，去穀蝦肉5安士 . (用刀剁爛成為蝦膠)，冬菇粒1安士，薑蒜蓉芫荽梗各少許, 雞蛋一隻。(做成豬肉蝦丸)，紅蔥醬兩湯匙，蒜蓉少許。
豬肉蝦餡調味料：
雞粉一茶匙，糖1/2茶匙，鹽1/2茶匙，大地魚粉一茶匙, 粟粉兩湯匙。
調味芡汁:
雞湯一杯，蠔油一湯匙，糖半茶匙，胡椒粉麻油少許，粟粉水兩湯匙勾芡用。
做法：
1.長豆角切去頭尾，洗乾淨後飛水2分鐘，撈出過凍水備用。
2.把豬肉蝦餡做成肉丸備用.
3.豆角捲成扭紋圓圈型狀，上面放上豬肉蝦丸。
4.蒸鍋內燒熱滾水，把肉丸放進蒸10分鐘後取出。
5.期間煮好芡汁，淋在豆角肉丸上，用一些蕃茄片及辣椒花裝飾便成。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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• 焗藍莓芝士蛋糕
材料：
忌廉芝士250克，(忌廉奶150克，檸檬汁一湯匙。) , 雞蛋兩隻，低筋麵粉20克，糖45克，(消化餅6 塊，軟化牛油25克)，藍莓醬四湯匙，藍莓適量。
藍莓醬做法：
準備一個小鍋，放入藍莓及砂糖，中慢火不斷攪拌。煮至溶化，取出放涼後, 用攪拌器打至滑身, 放入冰箱備用。
做法：
1.消化餅放入一個密實保鮮袋內拉上拉鍊，用捍麵棍把餅乾壓碎備用。
2.準備一個六吋圓形底部可以取出的焗盤。把壓碎的消化餅混同軟化了的牛油攪拌均勻，倒進焗盤的底部壓實，放入冰箱冷藏備用。
3.準備忌廉奶加入檸檬汁一湯匙，放置入冰箱30分鐘備用，
4.先把軟化了的忌廉芝士加砂糖，用攪拌器把它攪拌均勻，再加入兩隻雞蛋繼續攪拌，再加入冷藏過的忌廉奶及低筋麵粉繼續攪拌均勻，倒入有餅底的焗盆中，抹平。
5.用1塊大錫萡紙包住焗盤的底部再放入一個大盤內加入熱水, 不要超過錫萡紙，放入已經預熱烤箱用350度火焗45分鐘。
6.關掉爐火，打䦕少許門縫讓蛋糕留在焗爐裏20分鐘。取出放涼後再放入冰箱冷藏6小時。
7.取出後放上藍莓醬抹平後，再放上藍莓裝飾便可。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
