- 蜜瓜紫色甜椒帶子
材料: 調味:
皺紋瓜 1/2個 雞湯 1/4杯
紫色甜椒 4oz 鹽 1/4茶匙
急凍帶子 8oz 甜酸汁 1湯匙
梨筍 3oz 薑蒜片各少量 胡椒粉 少許
粟粉 1/2茶匙
做法:
1.皺紋瓜用挖薯器挖出小球狀, 瓜殻留用.
2.紫色甜椒切小塊. 梨筍飛水, 撈起.
3.急凍帶子不用解凍, 燒滾一煲水, 放進半個檸檬, 楂汁連皮放進水內, 放進急涷帶子, 蓋好蓋子, 關火, 浸6分鐘, 撈出便可.
4.熱獲下油, 把帶子煎香盛出. 爆香薑蒜, 將所有材料下獲兜炒, 加調味料炒勻裝上瓜殻內.
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 薑蔥椒絲霸王雞
材料：
貴妃雞一隻約三磅。薑切絲三湯匙，蔥切絲三條，紅椒絲兩隻，芫荽葉少許裝飾用。紅蔥頭兩粒切片，芫荽梗少許。
醃雞材料：
姜四片，蔥段兩條，鹽一茶匙，花雕酒兩湯匙。把材料塞進雞胸內，雞身外面同樣抹上少許鹽, 用保鮮紙蓋住，放入冰箱醃四小時備用。
霸王雞豉油材料：
煲仔飯甜豉油1/4杯，水三份二杯，魚露一湯匙，胡椒粉麻油各少量。煮熱便可以用。
做法：
1.蒸鍋內燒熱滾水，把醃好的雞放進中大火蒸25分鐘，用竹籤插入厚肉部分拔出之後的汁液沒有紅色便是熟了。取出放涼後斬件上碟。
2.雞上面放上薑蔥紅椒絲，燒滾油，放入紅蔥頭片薑絲芫荽梗，炸香後，淋在薑蔥上面。
3.把豉油汁液煮熱後同樣淋在上便可，放上芫荽裝飾。
* 梁師傅小貼士 *
這個雞菜式是廣東名菜, 與白切雞做法差不多, 只是配料不同, 團年晚飯的必有菜餚啊！
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- 海帶綠豆土茯苓排骨湯
材料：
海帶2oz，綠豆2.5oz，赤小豆1.5oz，薏米1.5oz，土茯苓2oz，陳皮1塊，排骨1.5磅，蜜棗三粒。
做法:
1.所有材料洗淨後再用水浸泡一小時備用。排骨汆水後冲洗乾凈.
2.潟煲內放入16碗水, 把所有材料放入, 大火煲滾十五分鐘再轉小火煲兩小時, 加鹽調味便可. 湯渣可以撈出沾點醬油吃.
功效：治療濕疹關節炎。
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
