大家好，這裡是希望之聲梁廚美食節目。我是芬妮。同芬妮做節目的有美食專家梁師傅在線上的。梁師傅您好！在梁師傅講完一個菜式後，第二節開放熱線電話給大家，熱線電話是888-604-1688.大家有任何美食以及食材方面的資訊很歡迎您打電話上來同我們分享的。
- 紅燒南瓜五花腩
(8杯Slower Cooker)
材料: 醃味: 調味:
小南瓜 2磅 生抽 1 1/2湯匙 磨豉醬 2湯匙
五花腩 1 1/2磅 老抽 1茶匙 冰糖 1湯匙
蔥度 3條 糖 1茶匙 八角, 花椒, 甘草, 香葉各少許
薑 2大塊 胡椒粉 1/2茶匙 陳皮 1塊用紗布包扎住
蒜頭 4粒 粟粉 1湯匙
做法:
1.南瓜去核不去皮, 洗淨切大塊.
2.五花腩切大件, 用醃料醃1小時.
3.熱獲下小許油, 爆煎一下五花腩至焦黃, 盛起, 加入薑, 蒜, 葱度, 磨豉醬爆香, 放回五花腩一起炒一會, 贊酒, 加水4杯, 加進調味, 南瓜煮滾後倒進Slower cooker內, 蓋好蓋, 按下2小時掣, 煮好後加粟粉埋獻, 加少量元西加添香味便可.
* 小南瓜較嫩, 皮較薄, 可以連皮食, 有益, 含豐富胡蘿蔔素, 維生素, 對預防糖尿病, 有保健作用, 通便排毒, , 南瓜性溫味甘, 具補中益氣功效.
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夏至—–西曆六月廿一日前後
夏至是夏季的第四個節氣, 這一天白晝最長, 夜晚最短. 這一日太陽的高度最大, 陽光幾乎直射北回歸線, 北半球白天最長, 黑夜最短, 過了這一日陽光直射的位置逐漸向南移動.
自夏至日至立秋後的三伏天, 是一年中最炎熱的時段. 在南方因前兩個節氣均為雨量最多之時, 現馬上炎熱起來, 上則烈日照射厲害, 下因水分蒸發悶熱, 如廣東人所說的[ 上曬下蒸 ], 這種氣溫是最難受的, 民間有這樣說法: [ 夏至狗, 無處走 ], 意思就是說, 連禽畜面對這氣溫亦走投無路了.
夏至的養生:
夏至是陽氣最旺的時節, 養生妥順應夏日陽盛於外的特點, 注意保護陽氣, 著眼於一個[長]字.
[ 養生論 ] 有此説法: 認為夏季炎熱, 更宜調息靜心, 常如冰雪在心, 炎熱亦於吾心少減, 不可以熱為熱, 更生熱矣. 這是夏季養生法中的精神調養. 飲食上宜食酸味以固表, 多食鹽味以補心; 不可過食熱性之物以免助熱, 不可過食冷飲瓜果, 以免損脾胃。
夏至既是最炎熱時節的開始, 也是人體調補和治療宿疾的最佳時期之一, 因為夏至日是一年底中陰陽交替的關鍵時刻. 此時, 對冬季容易復發的慢性疾病, 適當地進行食療, 能起到平衡陰陽, 以溫勝寒的作用, 故中醫對此時的冬病夏治非常重視. 這對於易感寒邪及陽虛患者尤為重要.
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- 苦瓜黃豆排骨湯
材料:
苦瓜1-1/2磅、黃豆4安士、排骨1磅、生薑4片
做法:
1.苦瓜去核切成麻雀牌狀, 黃豆浸泡一會, 排骨氽水後沖洗乾淨.
2.湯煲內放入8碗水, 把所有材料放進, 大火煲滾後轉為小火煲一個小時, 加入適量鹽調味便可飲用, 湯渣撈起可沾醬油吃.
- 梁師傅小貼士 *
- 苦瓜性寒味苦, 入心, 肝, 胃經, 功能清暑除熱, 明目解毒, 黃豆性平味甘, 入脾, 大腸經, 功能健脾寬中下氣, 排骨性平味甘, 鹹, 入脾,胃,腎經, 功能滋陰潤燥, 合而為湯, 可清暑熱, 益氣止渴之功效.
* 材料贊助商 *
- 建輝農產市場
- 地址: 628 Pacific Ave., ( Grant & Columbus ) , San Francisco, CA 94133
