- 花雕醉雞杏鮑菇
材料：
有機走地雞一隻，約三磅半。姜四片，蔥兩條，八角四粒，紹酒四湯匙，鹽兩茶匙，胡椒粉一茶匙。（醃雞用）杏鮑菇(大)兩條.
花雕酒汁做法:
材料：雞湯兩杯，紹興花雕酒一杯，當歸兩片，紅棗六粒，杞子一湯匙，魚露兩湯匙，黃糖一湯匙，另外蒸完雞過濾後的汁約一杯。
做法：
1.雞洗乾淨後抹乾水，用鹽，胡椒粉抹勻雞身內外，再把薑蔥，八角塞進雞腔內，加入花雕酒醃30分鐘。
2.蒸鍋內燒滾水，把雞隻放入隔水蒸25分鐘。
3.同一時間煮好花雕汁: 先用雞湯兩杯加入紅棗，當歸, 杏鮑菇先煮30分鐘，再加入杞子，花雕酒及魚露，糖煮多三分鐘，放涼備用。
4.雞蒸熟後取出放涼，再用剪刀剪開四大塊，放入花雕汁內，杏鮑菇一起, 放進雪櫃浸泡過夜。第二天取出斬件上碟，杏鮑菇切厚片伴邊, 放上紅棗杞子, 再淋上花雕汁便可。 （冷吃）。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 健康常識
人到中年，身體出現預警信號 。低糖，低脂肪，零膽固醇，這個成了大家挑選食物的標準。那哪些食物合乎標準？坊間話五穀雜糧，麥片是否真的健康？
民間所說的五穀雜糧，一般是「稻、黍（鼠）、稷（即）、麥、菽（屬）」。 稻指的是稻米、糙米；黍指的是黃米或玉米；稷指的是小米；麥指的是小麥、大麥、蕎麥、燕麥等麥類；菽指的就是一般豆類，例如紅豆、綠豆、大豆等；雜糧指的是除了水稻、小麥以外的雜食，例如南瓜子、核桃、薏仁等。
這6種”偽粗糧”，別再買了，昇血糖特別快
本文網址：https://www.aboluowang.com/2023/0303/1873253.html
粗糧有利於控糖，但並非所有粗糧產品都對控制血糖有幫助。有些粗糧產品不僅不能控糖，還是高血糖的”幫凶”。
糖尿病病友買粗糧產品的時候，要注意避開下面6種”偽粗糧”。
1.速食/即食燕麥片
速食燕麥片
把燕麥加熱或蒸汽處理後碾成薄片，煮幾分鐘就能吃。
即食燕麥片
把燕麥用高溫蒸汽加熱糊化，切段，碾成片，即食或開水衝著吃。
※ GI：血糖生成指數，GI>70為高GI食物，消化快，吸收好，葡萄糖釋放快，昇糖能力強。
這兩種燕麥片對燕麥的天然結構破壞很大，讓澱粉酶與澱粉的接觸面積變大，導致糊化速度加快，昇糖能力提高，都是高GI食物。
2.粗雜糧粉（速食）
如燕麥粉GI值高達83
把雜糧烘烤後打成粉，開水一衝，就能吃。
烘焙打碎，徹底破壞了粗雜糧的物理結構，糊化速度非常快，昇糖能力更強。
冷知識：粗糧顆粒越完整，物理結構破壞越小，越有助於控糖；反之糊化越快，昇糖指數越高。
3.部分全麥麵包
市售的部分”全麥麵包”，通過焦糖或糖漿染色，加入胚芽、麩皮等偽裝而成。
冷知識：配料表是按添加量由高到低的順序排列的。
配料表裡的第一個原料是”全麥”或”全小麥”，纔是全麥食品。
4.部分雜糧饅頭
市售的部分”雜糧饅頭”，大多添加了糖、油、色素、奶精等成分。
一般比自己在家做的好吃，因為裡面可能只有少量的粗雜糧。
昇糖速度不比普通白面饅頭低。
教你在家自己做雜糧饅頭：按這兩種方法製作的低GI饅頭，不僅昇血糖慢，好吃還營養！
5.雜糧餅乾
雜糧餅乾，大多僅添加少量粗雜糧，主要成分是麵粉。
有些還添加了油脂、糖、鹽等調味，昇糖速度並不低。
包裝上打出”健康”的口號，配料表裡滿滿的高科技與狠活。（亞麻籽餅乾）
6.罐裝八寶粥
罐裝八寶粥，由多種豆子、粗雜糧等熬制而成，通常煮得軟爛粘稠，糊化程度很高。
有些還會添加油、糖等來調味，昇糖能力相當強。
想吃八寶粥或雜糧粥可以自己煮，雖然不如市售的軟爛可口，但更有利於血糖控制：這樣做的粥昇血糖慢，適合糖尿病患者喝
溫馨提示
1.控制總量：粗雜糧昇糖指數低，但能量並不低，吃多了也不利於控糖。
2.粗細搭配：粗雜糧難消化，粗細搭配（粗雜糧佔主食的1/3~1/2）更易消化。老年人及腸胃功能差的人不宜多吃。
