- 山藥紅蘿蔔蓮子茨實牛尾湯
材料：
鐵棍淮山一磅，紅蘿蔔10安士，蓮子兩安士，茨實兩安士，薏米兩安士，蜜棗四粒，薑三片，牛尾兩磅半。
做法：
1.蓮子茨實用水浸泡過夜備用。薏米洗乾淨備用。
2.鐵棍淮山去皮後切成長段備用，紅蘿蔔去皮切滾刀大塊備用。
3.牛尾用薑汁酒飛水沖洗乾淨後備用。湯煲內放入16碗水，把所有材料一起放進，大火煲滾後15分鐘，轉為小火，煲多兩個小時，加鹽調味，便可食用。
* 梁師傅小貼士 *
“牛尾含有蛋白質, 脂肪, 維生素等成份, 畗含膠質, 能補鈣, 補血, 強壯筋骨.
“功效: 補中益氣, 健脾益胃作用. 牛骨髓具有填精補髓的功效, 能潤肺補腎, 治理骨折等.
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 番茄洋蔥魔芋絲結燴牛尾
材料：
番茄五個，洋蔥1/2個，魔芋絲結12安士 (Konjac noodleknot )，羗蒜各少許，芫菨梗少許。
調味：
牛肉湯2杯，茄汁3湯匙，糖1湯匙，鹽1茶匙，紅覆盆子醋2湯匙 (Red Raspberry Vinegar)，粟粉兩湯匙開水勾芡用。
做法 ：
1.牛尾之前是煲過湯的，已經夠腍， 所以不用再煮太久 . 蕃茄切小塊 ， 洋蔥切小塊 ，魔芋絲 清洗乾淨後，汆水備用。
2.熱鑊下油，先爆香薑蒜芫荽梗洋蔥，再加上番茄炒一下, 加上牛肉湯及調味料，煮五分鐘，再加進牛尾兜勻煮多五分鐘後，用粟粉水勾芡，裝進盤子裏，放上芫荽裝飾便可。
* 梁師傅小貼士 *
o魔芋絲結是由魔芋粉製作的, 是一種健康素食食材, 可以用來製造沙拉菜式，做火鍋材料, 煮湯配料, 今次用來燴番茄牛尾, 索取汁液吃起來更可口！
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 合桃首烏豬筒骨湯Walnut Pork Bone Soup
材料:
首烏 2 oz
合桃 1/2杯
腰果 1/2杯
黑豆 1/2杯
新彊紅棗 8粒
紅蘿蔔 2條
豬筒骨 1 1/2磅
生薑 3片
做法:
1.豬骨用滾水焯水, 撈起洗乾淨.
2.首烏, 合桃, 腰果, 黑豆等洗乾淨, 紅棗去核洗淨備用. 紅蘿蔔去皮切滾刀大塊.
3.湯煲放進16碗水, 把所有材料放入, 大火燒開後, 轉為小火, 慢燉2小時, 最後放適量鹽調味, 便可享用這美味又有益的湯水.
* 梁師傅小貼士 *
“首烏補血氣, 氣血足則無白髮.
“合桃補腦, 補腎, 助陽, 補肺, 潤腸通便,
“腰果中的某些維他命和微量元素成份有很好的軟化血管作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。此外，它含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。
“黑豆性平、味甘; 歸脾 腎經; 具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、驅風除痺、補血安神、明目健脾、補腎益陽、解毒的作用; 烏髮黑髮以及延年益壽的功能。
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