- 煎釀三色椒燒豆腐冬菇
材料：
紅黃青椒每樣四件，燒豆腐一盒，鮮冬菇四隻，薑蒜乾蔥各少許，蔥花少許。
調味：
沙茶醬兩茶匙，蠔油一湯匙，糖一茶匙，胡椒粉麻油少許，粟粉水一湯匙。
餡材料：
去殼蝦肉12安士，豬肉碎四安士，餡調味料：雞粉一茶匙，鹽一茶匙，糖一茶匙，胡椒粉麻油少許，粟粉兩湯匙。
做法：
1.燒豆腐切開成八小塊，三角形狀，用匙羹挖出中間少許成一凹狀，以便藏入餡料。
2.鮮冬菇剪去蒂，用濕布抹乾淨備用。三色甜椒切三公分乘3公分方塊，各種材料都要沾上少許生粉， 釀入餡料之後不容易甩掉。
3.蝦肉和豬肉碎加入調味料攪拌好。將餡料釀入各種食材中。
4.熱鍋下油，把所有食材餡料向下煎成金黃色，盛出備用，
5.爆香薑蒜蓉沙茶醬，讚酒加入水兩杯，放入調味料，將所有食材放進蓋上鍋蓋，中火炆8分鐘，將所有食材撈起放在碟上，餘下的汁液用粟粉水勾芡，淋在食材上，灑上蔥花，便可食用。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 合掌瓜炆小雞腿
材料：
合掌瓜四個，小雞腿八隻，薑蒜乾蔥各少許。
醃味料：有味鹽1.5茶匙，蒜粉半茶匙，意大利香草碎一茶匙。
調味：蠔油一湯匙，糖一茶匙，雞粉一茶匙，鹽半茶匙，水三杯。粟粉水少許勾芡用。
做法：
1.合掌瓜去皮後切成小塊備用。小雞腿洗乾淨後抹乾，加入醃味料醃15分鐘。
2.烤箱預熱375度。雞腿舖在焗盆上，放入烤箱焗25分鐘。
3.熱鑊下油，爆香料頭，合掌瓜，加入水三杯，放入調味料拌勻，蓋上鍋蓋煮10分鐘。再把焗好的雞腿放進兜勻後，加入粟粉水勾芡便可。
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- 眉豆豬橫脷瘦肉湯
材料:
眉豆 2安士
扁豆 2安士
赤小豆 2安士
生薏米 2安士
紅棗 5粒
豬橫脷 2條
瘦肉 1 1/2磅
粟米 2條
生薑 3片
做法:
1.把所有豆類沖洗乾淨, 用清水浸泡一會, 紅棗去核. 粟米切段.
2.豬橫脷, 瘦肉洗浄汆水.
3.湯煲內放入清水16碗, 把所有材料放進, 大火煲滾, 轉為小火繼續煲多2小時, 加鹽調味, 即可飲用.
“梁師傅小貼士 *
“此湯功效健脾調中, 有利水消腫的作用, 可以通暢小便, 消除疲勞, 補益身體.
“豬橫脷，又叫豬胰，係食用豬嘅胰，響隻豬嘅腹部，同豬腸打橫連著，好似條脷，所以叫「豬橫脷」，唔關「豬脷」事。豬橫脷有清濕熱功效，廣東人會將佢加入雞骨草煲湯飲。煲粟米芯粟米鬚，對降血壓糖尿病有良好食療作用。
“”豬橫脷”，有健脾胃，助消化，養肺潤燥，澤顏面色，去肝火的功效.
