- 鮮冬菇豆腐火腩
材料：
鮮冬菇六安士，豆腐一盒，火腩八安士，紅椒兩安士，芹菜兩安士，薑蒜各少許，XO醬兩茶匙。
調味：
蔬菜湯兩杯，生抽一茶匙，糖半茶匙，胡椒粉麻油少許，粟粉一茶匙開水勾芡用。
做法：
1.鮮冬菇用濕布抹乾淨剪去菇蒂備用。豆腐切小塊，紅椒切小塊，芹菜切小段。
2.熱鑊下油，先將豆腐煎香盛出。爆香薑蒜，芹菜，XO醬，火腩炒勻，加入水及調味，中火煮約3分鐘，再加入紅椒，鮮冬菇煮多2分鐘，用粟粉水勾芡，便可上碟。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 蟲草花淮山芡實扁豆煲豬展
材料:
蟲草花 2 oz、淮山 3 oz、芡實 2 oz、扁豆 2 oz、元肉 1 oz、紅蘿蔔 2 條、豬展 1 1/2 磅
做法:
- 豬展切大塊, 汆水後沖洗乾淨.
- 蟲草花, 淮山, 芡實, 扁豆等沖洗乾淨, 用清水浸泡二十分鐘.
- 紅蘿蔔去皮切滾刀大塊.
- 將所有材料放入湯煲內, 加入清水 16 碗, 先用武火燒滾, 改用文火繼續煲 2 小
時, 加鹽調味便可食用.
* 梁師傅小貼士 *
—清明為農曆二十四節氣中的第五個節氣, 清明節的日照與降水量都明顯增多, 此節氣特別潮濕, 使人困濕, 胃滯, 引而脾虛, 養生上健脾去濕, 尤為重要。
— 蟲草花性質平和, 不寒不燥, 可增強體內免疫功能, 淮山, 芡實, 功能益腎, 補肺, 健脾, 扁豆去濕, 有利尿消腫, 清肝明目等功效, 不失為清明時節的好湯水。
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- 芒果西米布丁
材料:
芒果肉450g, (切粒)。魚膠粉15g, 糖60g.
鮮奶200ml, 忌廉奶250ml. 西米3安士。
做法:
1.西米先用冷水浸泡30分鐘，再用滾水煮至透明，撈起過凍水瀝乾備用。
2.魚膠粉用1/2 杯冷水開溶，再座熱水溶化.
3.加入奶中攪拌均勻後，加入芒果粒，西米，裝入布丁模具中，放進冷藏庫, 雪凍約四小時後，便可食用。
4.可伴入淡奶及一些草莓裝飾，更添美感。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
