/
2016年1月1日
節目時長 ：30’54”
主持人 ：梁師傅、石頭
雪耳淮山燉鷓鴣湯
材料 : 鷓鴣 1只、雪耳 1朵、淮山 3 oz、南北杏 1 oz、無花果 4粒、姜 2片
做法 :
1. 雪耳用水浸泡發大, 剪去底部硬塊, 再撕成小朵.
2. 鷓鴣從背部破開, 但不要斬斷, 目的容易出味又保持完整. 汆水後洗干淨備用.
3. 淮山, 南北杏, 無花果衝洗干淨.
4. 湯煲內放入10碗水, 把所有材料放進, 大火煲滾後, 再轉小火煲一個半小時, 加鹽調味便可食用.
烤羊腿
材料 : 羊腿
1只約5磅、蒜子
6粒、迷迭香
1扎、薄荷葉
1扎、紅色薯仔
1磅、紅蘿蔔
1/2磅、
洋蔥
1個
調味 : 鹽
1湯匙、黑胡椒
1茶匙、橄欖油
2湯匙
做法 :
- 把蒜子, 迷迭香, 薄荷葉切碎, 拌入鹽, 黑胡椒, 橄欖油.
薯仔, 紅蘿蔔切大塊.
- 預開烤箱450F度. 准備焗盤, 舖上錫紙, 薯仔, 紅蘿蔔, 洋蔥放平在底.
羊腿用小刀插一些小孔, 把香料塗抹均勻整只羊腿, 放在蔬菜上, 放進烤箱, 先焗20分鐘, 翻轉叧一面, 把溫度調整到350F度, 焗約45分鐘, 插入測溫計, 達到145*度便可取出, 蓋上錫紙, 放置10分鐘後便可切肉, 薯仔, 紅蘿蔔, 洋蔥可以伴在旁邊.
- 在烤肉期間, 可以准備一個汁液. 牛肉湯一罐, 紅酒1/4杯, 少許迷迭香慢火煑8分鐘, 用粟粉水勾成薄芡, 淋在羊肉上.
- 也可以准備一個薄荷葉汁: 3湯匙水, 1-1/2湯匙沙糖煮溶, 放涼後再加入2湯匙切碎薄荷葉, 1/2杯紅酒醋攪拌均勻後便可用.
每周播出時間/頻段：
周五：7:1500pm – 8:00pm
周日：6:30pm – 7:00pm
梁廚美食電子信箱：cookingshow@bayvoice.net
梁廚美食網站：chinesehomechef.com
梁師傅電子信箱：james.leung@bayvoice.net
