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2015年3月29日
節目時長：16’48”
主持人：梁師傅
竹筍珍珠冬菇炒肉片
材料:
竹筍
4安士
珍珠冬菇
4安士
豬瘦肉
8安士
梨筍
4安士
紅蘿蔔片
10小片
姜, 蒜片
各少許
調味:
水
1/4杯
蠔油
1湯匙
糖
1/2茶匙
胡椒粉,麻油各少量
粟粉
1/2茶匙
做法:
- 珍珠冬菇先用水浸泡2小時, 剪掉蒂洗淨備用. 梨筍切斜片.
- 竹筍去除外皮, 切除老的部分, 用水煮約20分鐘, 冷水過凍後切成小塊狀. 用姜汁酒連同冬菇一起煮5分鐘後撈起備用.
- 豬瘦肉切片, 用少許鹽, 糖, 胡椒粉, 粟粉加一湯匙水撈勻, 醃15分鐘, 最後落少許生油拌勻
- 熱鑊下油, 把肉片舖平, 煎炒至熟, 撈起晾油.
- 再熱鑊下油, 爆香姜, 蒜片, 紅蘿蔔片, 梨筍, 炒一會, 再放進竹筍冬菇, 翻炒均勻, 最後把肉片放入, 把汁液倒進, 快手炒勻便可上碟.
- 材料贊助商 *
* 99大華超級市場 http://www.99ranch.com *
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
每周播出時間/頻段：
周一：7:00pm – 7:15pm
周四：7:00pm – 7:15pm
周日：6:30pm – 6:59pm
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