- 蘆筍油條炒牛肉
材料：
蘆筍一磅，油條1/2條，扇面牛肉六安士，紅蘿蔔花八片，薑蒜紅蔥頭各少許。
調味：
雞湯1/4杯，蠔油一湯匙，糖1/4茶匙，胡椒粉麻油少許，粟粉半茶匙。
做法：
1.蘆筍刨掉少許皮。切掉末段1/4段老根，切小段備用。
2.油條切小塊後用烤箱烤1分鐘備用。
3.牛肉切片後用生抽，糖，粟粉水醃10分鐘，最後下少許生油拌勻。
4.燒熱兩杯水加入薑片，紹興酒，鹽，油，放入蘆筍及紅蘿蔔花煮1分鐘撈出瀝乾。
5.再熱鑊下油，把牛肉放進炒至八成熟後，加入料頭爆香，把蘆筍放進，攪勻調味汁，一邊倒入一邊翻炒均勻後，再放入焗好的油條兜勻後，便可上碟。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
+++++++++++++
- 靈芝花旗參燉乳鴿
Ganoderma American Ginseng Stewed Squab
材料:
靈芝10克 (Ganoderma 10g)
野生花旗參 20克 (American Ginseng 20g)
乳鴿1隻 (Squab 1 Whole)
紅棗 5粒 (Red Dates 5 pieces)
薑 2塊 (Ginger 2 slices)
蔥 2條 (Green onion 2 strips)
做法:
1.乳鴿切成兩半, 用薑汁酒汆水後洗淨.
2.靈芝, 花旗參洗乾淨, 紅棗去核, 生薑, 蔥備用.
3.慢燉鍋放入6碗水, 把所有材料放進, 按下慢煮按鈕, 燉3小時, 最後把薑蔥揀出, 調入適量鹽即可.
“梁師傅小貼士 *
“靈芝為真菌門多孔菌科植物, 靈芝屬赤芝的乾燥子實體, 又名靈芝草, 是著名神奇藥草.
“性味甘平, 具有益氣血, 補精髓, 養心安神, 止咳平喘的功效. 用於虛勞, 咳嗽, 氣喘, 失眠, 消化不良等.
“購買靈芝的時候, 可請店員代為刨片.
“花旗參在燉兩小時左右取出切片, 較為易切, 再放回鍋內繼續燩多1小時.
“材料贊助商 *
* 豐盛行蔘茸海味
* 地址: 1026 Grant Ave., (金門餅家對面), San Francisco, CA 94133
* 電話: 1-415-986-1809
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
