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- XO醬帆立貝蒸嫩豆腐
材料：
XO醬兩湯匙，帆立貝18粒，嫩豆腐一盒 (Silken tofu)。
調味：
蒸魚豉油三湯匙，麻油少許，蔥花兩湯匙。
做法：
1.帆立貝解凍後清洗乾淨備用。豆腐切小塊，排放在蒸碟上，帆立貝放在豆腐上面，再放上XO醬。
2.隔水蒸10分鍾，取出淋上蒸魚豉油，麻油，灑上蔥花，放上芫荽裝飾便可。
* 梁師傅小貼士 *
帆立貝 Scallops ，(日本青森縣產)
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 黑松露醬炒帶子蝦球介蘭
材料:
急凍帶子(16- 20) 半磅， 帶尾去殼大蝦(16-20) 半磅， 唐人介蘭一磅， 紅蘿蔔花，薑片蒜片乾蔥片各少許。
調味:
雞湯三分一杯，黑松露醬1.5茶匙，糖半茶匙， 胡椒粉少許，粟粉半茶匙。
醃蝦帶子料:
鹽半茶匙，糖四分一茶匙，胡椒粉少許，薑汁酒一茶匙， 粟粉 一茶匙， 拌勻醃約20分鐘， 最後加少許生油拌勻。
做法:
1.介蘭切成小段,, 浸洗乾淨備用. 蝦，帶子解凍後用醃味料醃20分鐘。
2.燒熱一鍋水，加入少許薑汁酒，放進帶子蝦球, 關火蓋上鍋蓋，浸泡約五分鐘，撈出晾乾水分。 介蘭用油鹽水灼熟備用。
3.熱鑊下油， 爆香料頭， 放入蝦帶子翻炒一會，放回介蘭, 倒入調味汁液，快手兜勻之後，便可上碟。
* 梁師傅小貼士 *
“黑松露醬是意大利出產, 可以在Wholefood 超市, Deli 部門買到.
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
