- 火腿奶油娃娃菜
材料：
娃娃菜兩磅，維珍尼亞火腿片12小片，薑三片。
調味：
雞湯半杯，鮮奶一杯，雞粉半茶匙，鹽?茶匙，糖?茶匙，粟粉兩湯匙開水勾芡用。
做法：
1.娃娃菜切成小棵，浸洗乾淨備用。
2.燒熱一鍋水，放入油鹽薑片，把娃娃菜煮2分鐘撈起瀝乾水份，排在碟上，再把火腿片排在上。
3.把雞湯鮮奶煮成奶油汁，淋在菜上面便可。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- Xo醬之一(梁師傅製作)
材料:
乾貝 6oz
火腿 2oz
馬友咸魚 2oz
蝦米 3oz
乾葱 6oz
蒜頭 6oz
指天椒 1oz
紅辣椒 4oz
調味:
豆瓣醬 2湯匙
紅椒粉 1茶匙
糖 1茶匙
油 1杯
做法:
1.乾貝用水浸軟, 隔水蒸30分鐘, 撈出拆絲備用.
2.蝦米洗淨泡暖水30分鐘, 切碎備用.
3.咸魚肉切碎, 火腿切碎.
4.指天椒, 紅辣椒, 乾蔥, 蒜頭等切碎.
5.燒熱油, 先炸乾貝至金黃, 撈起.
6.再炸咸魚粒, 蝦米, 火腿, 連油一起盛出, 留下約3湯匙油, 放進乾蔥, 蒜頭, 辣椒等中火炒一會, 再加入先前炸過的咸魚,火腿, 乾貝連油一起, 與豆瓣醬,糖, 紅椒粉一起炒至香味出來, 約5分鐘, 連油帶材料取出待涼, 裝入玻璃樽蓋好, 放冰箱保存.
* 梁師傅小貼士 *
Xo醬製作方法有多種, 這是家庭式, 較簡單容易做.
根據你喜歡的口味作調整. 若要加辣可加多些指天椒.
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- 蘋果山藥紅蘿蔔海參豬骨湯
材料：
紅蘋果四個，日本山藥一磅，紅蘿蔔兩條約六安士，發好海參10安士，豬骨一磅，無花果五粒，薑三片。
做法：
1.山藥去皮後切成大塊，蘋果洗乾淨之後一開四，去核連皮 ，紅蘿蔔去皮後切滾刀大塊，無花果浸軟後一開二，豬骨飛水後洗乾淨備用。
2.湯煲內放入16碗水，將所有材料（除海參外），放入煲內，大火煲滾後15分鐘轉為小火煲一個小時後，再放入海參，再煲多30分鐘，加鹽調味後便可食用。
* 梁師傅小貼士 *
“這是一個清潤可口湯水，老少咸宜。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
