雨水_西曆二月十九日前後
雨水為二十四節氣中的第二個節氣, 每年2月19日前後太陽到達黃經330*度時開始.
南方地區的降雨日與降雨量明顯增加, 是名副其實的雨水季節.
進入雨水節氣之後, 氣溫繼續昇高, 同時降雨增多, 空氣更加濕潤, 天氣曖和而不燥熱, 十分適合萬物生長; 但冷空氣活動仍較頻繁, 所以早晚仍然較冷; 在南方, 雨水至驚蟄期間幾乎是一年中最寒冷的階段, 這時, 不能馬上去棉著單( 脫掉毛衣服而改穿單薄衣服 ). 因為雨水時節雖不及寒冬臘月那樣陰冷, 但由於人體皮膚巳相對疏鬆, 對風寒之邪的抵抗力會有所減弱, 所以仍易感寒邪而致病的.
這個時候正是養生的好時機, 以袪濕養脾為主, 應從飲食調節, 和起居調攝方面著手.
飲食調節即根據此時風邪漸增, 濕氣漸重的氣候特點, 少食牛肉, 羊肉等溫熱之食物及其他油膩之食品, 多吃榖類, 豆類, 麵食和新鮮蔬菜. 而滋潤湯水可採用一些如沙蔘, 西洋蔘, 決明子, 白菊花, 淮山, 茯苓等, 以調養脾胃。
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起居攝調方面則重在清心寡慾, 勞逸有節, 不過度工作, 娛樂, 避免精神萎靡困頓, 以養元氣.
介紹一個有益身體的湯水給大家:
- 姬松茸黑蒜螺頭瘦肉湯
材料:
姬松茸 1.5安士, 鷄內金1安士, 獨子黑蒜 4個, 螺頭乾 2安士, 瘦肉1磅, 圓肉 1安士, 薑 3片,
水 8杯.
做法:
1.姬松茸浸泡後洗淨. 另外鷄內金, 螺頭乾浸泡後洗淨, 獨子黑蒜連皮一起用, 瘦肉切小塊, 一起用薑汁酒汆水備用
2.慢燉鍋內放入8杯水, 把所有材料放進, 燉約4小時, 調入適量鹽即可,
湯料可以撈起蘸醬油吃.
* 梁師傅小貼士 *
“姬松茸能增強人體免疫功能：通過增強單核巨噬細胞系統功能，增強人體的自身功能，具有抑制細胞分裂和調節免疫系統反應的作用，從而阻撓干擾病毒生長。
“鷄內金是家雞的砂囊內壁經炮製後的藥材, 性甘味平, 具有潤脾開胃, 消食化積, 固精止遺的作用.
“黑蒜中的微量元素含量較高，味道酸甜，無蒜味。具有抗氧化、抗酸化的功效。
“黑蒜也就有了消除疲勞、提高體力、解決便秘、保護肝臟、提高前列腺活性、促進睡眠等多種功能。同時，它可降低血液中的多餘膽固醇及糖份，也可調整胃腸的蠕動。連皮一起較有功效.
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 蘿蔔黃豆醬炆豬手
材料：
白蘿蔔一磅半，豬手一隻三磅半，紅蘿蔔六安士，中國芹菜三安士，薑片蒜頭各少量，黃豆醬三湯匙。
香料：八角，草果，香葉四片，陳皮一塊 。
調味：
冰糖1安士，鹽一茶匙，生抽兩湯匙，黑胡椒麻油少量，粟粉三湯匙開水勾芡用。
做法：
1.豬手切件後洗乾淨，用薑蔥酒汆水10分鐘，再沖洗乾淨備用。
2.白蘿蔔，紅蘿蔔切滾刀大塊，芹菜切段，黃豆醬用三湯匙水開釋後備用。
3.熱鑊下油，爆香薑蒜，黃豆醬，放入豬手翻炒一會，贊酒加入清水至蓋過豬手面約一吋，加入冰糖，鹽拌勻，生抽兩湯匙，黑胡椒麻油少量 , 大火煮滾後轉為中火，蓋上鍋蓋炆30分鐘，之後纔加入蘿蔔紅蘿蔔拌勻，再炆30分鐘至蘿蔔及豬手夠腍，最後加入芹菜煮多2分鐘，用粟粉水勾芡，然後便可上碟，放上芫荽裝飾便可食用。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
