主持人：劉超祺 博士 / 林老師 / 司琪 / 李太 / 梁老師
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2018年11月28日 節目時長： 43’37”
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編輯：張姑娘
大綱：劉超祺博士
「香港食物安全中心」日前抽查香港市面出售的腊腸、潤腸、腊肉和腊鴨等腊味來進行化驗其化學和營養成分，結果全部都通過測試。至於腊味的營養成分的檢測，發現腊味的蛋白質、碳水化合物、脂肪、鈉和糖的含量都符合香港的營養標簽；至於腊味的化學檢測方面，發現腊味中都含有獸藥殘余、硝酸鹽和亞硝酸鹽等食物防腐劑、二氧化硫、染色料等食物添加劑，但都符合香港的食物標准。
即使腊味的化學和營養成分都符合香港的食物標准，「香港食物安全中心」還是建議市民不應多吃，小孩更會出現亞硝酸鹽中毒；「香港食物安全中心」更指出「世界衛生組織」轄下的「國際癌症研究機構」已於2015年將加工肉類食物歸類為「令人致癌」的「第一類致癌物」，市民應該盡量避免進食過量的加工肉類，以減低患大腸癌的風險。
主持人認為即使腊味的化學和營養成分都符合香港的食物標准，腊味仍然對身體構成一些健康上的風險，因為香港在食物標准的釐定比較歐美的寬松。至於做腊味的方式，有些主持人有實際的經驗，她們在本集中亦有詳細介紹家庭如何制造較為健康的腊味，大家不妨參考一下。
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每周播出時間： 周一至五：2:00pm – 3:00pm
頻段：FM96.9
網頁：http://sfshow.bayvoice.net/gb/talkshow/liveshow
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