主持人：劉超祺 博士 / 梁老師 / 張姑娘 / 李太
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2018年6月22日 節目時長： 45’18”
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「閑話家常」：《五月糭》
今集各位主持人談論到：
1.吃糭子要吃得健康。傳統的糭子采用糯米，糯米難消化，容易引致腸胃不適，可以采用粘米、燕麥、糙米等五谷米代替糯米或混入糯米中，以多攝取到膳食纖維；傳統的糭子采用五花腩肉、花生、鹹蛋當作餡料，容易引致肥胖，可以采用瘦肉、雞肉、海鮮、豆干、黃豆、綠豆、紅豆、眉豆、腰豆、蓮子、栗子等低脂、低油餡料；傳統的糭子沒有蔬果餡料，容易食濟，可以采用菇類、竹筍、紅蘿蔔等含膳食纖維的食材作為餡料，或者在吃糭子之後加吃水果，以幫助消化。
2.原來包糭可以用機器取代人手制造。香港有一間老店六十多年來一直堅持人手包糭，非常難得。因為生意好，這間老店每逢到了端午節前十多天就會全店總動員以人手去包糭，他們采用荷葉來代替傳統的糭葉，所以，煮好了的糭都非常香，而且嗅到荷葉的香味就知道糭煮熟了，他們的糭子以最便宜的蛋黃鮮肉糭最受顧客歡迎。
3.在古代的端午節，百姓使用菖蒲、艾草等香草來沐浴、洗頭、洗臉去驅除病菌、瘟疫；會將菖蒲、艾草掛在門內外、屋角、堂中等地方去辟邪、趕鬼、驅除瘟疫、病菌；又會用菖蒲、艾葉去制成花環、花枝、香包給孩子和女士佩戴，用以提神、驅病。
「家多一點點」：《五月糭》
主持：林老師
撰稿：劉超祺博士
(第1節)
「端午節」是中國的一個重要傳統節日，定在每年的皇歷五月初五，與皇歷新年、中秋節和清明節並稱為華人四大傳統節日。「端午節」的「端」字是「初」、「開始」的意思，因此「端五」就是「初五」，故此，皇歷五月初五名為「端午節」。根據《河圖》，共有10個數字，就是1至10，其中1，3，5，7，9為陽數，2、4、6、8、10為陰數，因此，「端午節」又稱為「端陽節」。台灣、近年的中國大陸、香港和澳門都將「端午節」列為法定的公眾假期。
香港自開埠以來，端午節都一直為本港華人大肆慶祝的節日，直至1962年4月，端午節正式訂定為「法定公眾假期」，當日放假一天。在端午節當日，家家普遍都會事先或者在當日購買糉子回家，在端午節當天吃；喜歡游泳的市民會一家大小往沙灘游水，說是：洗過「龍舟水」能辟邪、祛百病；在香港的大埔、沙田、屯門、荃灣、香港仔、維多利亞海港等沿岸地區都有舉行龍舟競渡，在龍舟競渡之前，大會會舉行祭祀儀式，祈求一年風調雨順、百業興旺、國泰民安，電視亦會直播部分龍舟競渡的賽事。
香港自1976年開始，每年都會舉辦「香港國際龍舟邀請賽」(the Hong Kong International Dragon Boat Regatta)，賽事於每年6月端午節後的星期五至星期日舉行，今年是在6月22日(星期五)至24日(星期日)，場面非常熱鬧，最具聲譽的國際性龍舟比賽活動。
第1首音樂是一首廣東音樂《賽龍奪錦》。
(第2節)
南北朝的南朝蕭梁時期宗懍所著的《荊楚歲時記》第30節裡記載：「按五月五日競渡，……東吳之俗，事在子胥，不關屈平也。」故此，根據《荊楚歲時記》的記載，在皇歷五月初五的端午節舉行龍舟競渡，是東吳的習俗，是為了紀念被人們視為「河神」的伍子胥，與屈原沒有關系。
伍子胥是春秋時期楚國人，因家族在楚國被迫害而投奔吳國，受吳王闔閭重用，征伐了楚、齊、晉、越國有功，官拜相國公，吳王夫差繼位之後，對伍子胥「聯齊抗越」的戰略不滿，又聽信了大臣伯否的讒言，將伍子胥賜死，並且在五月初五將伍子胥的屍首投入江中，此後，百姓有感於伍子胥忠心為國之心，就在端午節祭祀伍子胥，並視伍子胥為「河神」。
自此，端午節就在「祭龍神」的習俗中加插了紀念吳國忠臣伍子胥的成份，因此，東吳地區的「端午競渡」是為了祭祀被當時人視為「河神」的伍子胥。關於在端午節吃粽子一事，明代盧熊纂的《蘇州府志》的記載是這樣子的：「鄉俗午日以粽奉伍大夫，非屈原也。」意思是說：根據東吳地區的俗例，在端午節當日，百姓以粽來供奉的是伍子胥大夫，而並非供奉屈原。
依照文獻的記載，在春秋時期，東吳的百姓就已經有在皇歷五月初五的端午節舉行龍舟競渡、吃粽子、拋粽子入江河來「祭龍神」、和紀念「河神」伍子胥的習俗。
南北朝的南朝蕭梁時期宗懍所著的《荊楚歲時記》第30節裡記載：「按五月五日競渡，俗為屈原投汨羅日，傷其死所，故並命舟楫以拯之。」講出了，在戰國時代，楚國詩人屈原於端午節當天投汨羅江自盡殉國的事蹟。
戰國時期，秦國的勢力日益強大，楚國的忠臣屈原希望聯合齊國來對抗秦國，但是，遭遇「上官大夫」靳尚等大臣的反對，靳尚在楚懷王面前離間屈原，令楚懷王疏遠屈原，調他擔任一個「三閭大夫」的閑職，之後，又將他放逐到遠離朝廷的漢水一帶，但是，被放逐的屈原仍然關心政事，只可惜，滿腔抱負無法施展。西元前313年，秦國派張儀到楚國，游說楚國與齊國絕交，秦國會把六百裡土地送給楚國，屈原勸諫懷王不要上當，但是，楚懷王不聽，當他與齊國斷交之後，就被秦國和其他隣國攻伐，楚懷王知道犯了大錯，急急召回屈原，屈原立刻出使齊國，與齊國再一次結盟，秦王又派張儀勸說靳尚使楚懷王再度背信齊國，楚懷王於是往武關與秦國會盟，結果死在秦國。楚襄王繼位，依然聽信靳尚的奸言，把屈原放逐到更偏遠的地方，屈原雖然長期被放逐，但是，他愛國之情仍然十分重，盡力勸諫楚襄王。西元前278年，秦國武將白起攻破楚國郢都，一片生靈塗炭，楚國亡，屈原悲痛欲絕，就在這一年的皇歷五月初五投汨羅江自盡。
屈原一向受到楚國人民的愛戴，受到他的忠心愛國的觸動，大家都劃船去拯救他，即使拯救不到他，也希望找到他的屍體，好好去安葬他，讓他入土為安。當百姓知悉不可能找到屈原，他們就恐怕屈原的屍體被大魚吃了，就用竹筒裝上糯米，做成粽子，劃船到江中，將粽子拋入江裡，希望魚兒只吃粽子、不吃屈原的身體，能讓屈原保持完屍。古人認為人死後還會有生命，所以，人死後要保持全屍。
屈原投江自盡之後，吳越、荊楚地區的百姓為了悼念屈原的忠心愛國，就將端午節紀念「河神」伍子胥的習俗改為紀念屈原，但是，仍然保留端午節防治疾病的做法，一直流傳至今。
第2首歌曲是由梁玉嶸主唱的《賽龍奪錦》。
(第3節)
在春秋、戰國時代之前，吳越一帶的人民會用竹筒裝上糯米，自制粽子，然後把粽子拋入江河來祭「龍神」，兼且祭天、祭祖，以祈求年年風調雨順、五谷豐收、國泰民安。直至戰國時代，楚國的忠臣屈原為了表示對楚國的忠心，在皇歷五月初五這一天投汨羅江自盡，人民恐怕他被大魚吃了，就用竹筒裝上糯米，做成粽子，拋入江裡，希望魚兒只吃粽子、不吃屈原的身體，好像把粽子拋入江河來祭「龍神」一樣。
在端午節包粽子、食粽子這個習俗一直到了東漢，每逢到了端午節的前幾天，家家戶戶都浸糯米、洗粽葉和包粽子，但是，再不會把粽子拋入江河裡去，人民除了自己吃之外，親友之間還互相饋贈，自此，粽子就成為端午節的傳統食品，流傳至今。
第3首音樂是由張列指揮台灣「竹青國樂團」演奏的《賽龍奪錦》。李復斌將一首廣東傳統音樂重新編曲，效果截然不同。
(第4節)
皇歷五月是「春末初夏」、春天和夏天更替的時節，俗語有所謂「未食五月粽，寒衣不敢送」或者說「未食五月粽，寒衣不入櫳」，在這個「乍熱還涼」的夏日裡，多雨潮濕，病菌容易滋生，瘟疫、流行病容易產生和傳播，更會將「皇歷五月初五」視為不吉祥的日子，古代的人為了驅除邪魔、鬼怪、瘟疫、流行病，便在這個號稱「惡月惡日」的「皇歷五月初五端午節」中以劃龍船、賽龍舟和拋粽子入江河來「祭龍神」，並且祭天、祭祖，以祈求年年風調雨順、五谷豐收、國泰民安，尤其是在吳越(即是當今的江蘇、浙江省)一帶，「祭龍神」的習俗更廣為流傳，吳越的人民更認為他們是「龍的傳人」。
菖蒲、艾草、石榴花、蒜頭和龍船花合稱為「天中五瑞」，即是上天賜與給人的五種祥瑞之物。在古代的端午節，百姓使用菖蒲、艾草等香草來沐浴、洗頭、洗臉去驅除病菌、瘟疫，稱為「洗百病」，又會將菖蒲、艾草掛在門內外、屋角、堂中等地方去辟邪、趕鬼、驅除瘟疫、病菌，民間就有「清明插柳，端午插艾」的說法，即是：在清明節插楊柳枝，在端午節插艾草；另外，石榴花的根部可以驅蟲，百姓便把石榴花的根放在房屋內的暗角處和蛇蟲鼠蟻出沒的地方去驅蟲；蒜頭又有濃烈的氣味，百姓便把蒜頭掛在門裡、門外、暗角處等地方去辟邪、趕鬼、驅瘟；有些市民又會用菖蒲制作成劍的形狀，稱為「蒲劍」，可以斬妖、除魔、趕鬼、辟邪和驅除瘟疫，或會制成人形、虎形，稱為「艾人」、「艾虎」，用來辟邪、驅病；有些百姓用菖蒲、艾葉、石榴花、龍船花制成花環、花枝給孩子和女士佩戴，用以提神、驅病。
當今的人可能覺得以前的人迷信，甚麼香草治病、驅鬼、辟邪等等，依劉博士看來，前人並非如此迷信。根據考究，古人的病較當今的人輕，況且，以前的草藥在天然的環境下生長，種植時又不受污染，草藥的藥效特強，可以說是藥到病除；當今的人可能覺得現實上是沒有妖魔鬼怪、邪靈、附體等東西，更不需要甚麼驅鬼、辟邪的東西，依劉博士所見、所認識，這些妖魔鬼怪、邪靈、附體等東西都真實的存在在「陰間」中，「陰間」是低於人類空間的一層空間，如果人心不正，牠們會侵入到人的這個世間來，至今都是這樣，只是人不知道。所以人心要正，俗語有雲：「一正壓百邪」，也是千真萬確的。
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