/
*********************************************************************
2018年04月28日 節目時長：47’29”
*********************************************************************
撰稿：台灣高雄科技大學三年級學生黃先生
修訂：劉超祺博士
在台灣養殖的石斑計有「青斑」、「點帶石斑」、「龍膽石斑」與「珍珠龍膽」。台灣南部地處熱帶海域，海水常溫在攝氏22至28度之間，十分適合石斑的生長，因而發展出「石斑養殖產業」。石斑魚可在鹽度10%以上的海域裡生存，屬於「肉食性」凶猛魚類，養殖期間需多次「篩魚」，將體型相若的魚放在同一個魚池飼養，避免「殘食」。「石斑養殖」分為「種魚培育」和「仔魚培育」兩大階段，而「仔魚培育」又分為「仔魚培育」、「中間育成」和「成魚生產」三個階段。
台灣的石斑因兩岸政治因素而減少了中國大陸的市場，導致石斑供過於求，價格下跌，台灣的石斑在其它地方是吃不到的，所以，你們去台灣的時候，一定要嘗嘗台灣的石斑，因為台灣的石斑價廉物美，味鮮、肉質結實，含豐富的營養成份，口感Q彈，被稱為「美容護膚之魚」。
至於要再深入去了解石斑的各式各樣，就要去聆聽本檔案的聲頻，一定會令各位有意想不到的收獲。
選曲：
劉博士每一次的選曲都會圍繞一個主題，希望借著這些選曲讓聽眾朋友了解有關哲理或者文化，今集就試圖從「國語流行歌曲」去素描一下中國人的近代文化。
-
白光主唱黎錦暉1927年創作之《毛毛雨》。「國語流行歌曲」又名「華語流行歌曲」，起源於「中華民國」時期的上海，黎錦暉先生被視為「中國流行歌曲之父」，《毛毛雨》是中國第一首「中文流行歌曲」。
-
周璇主唱1937年電影《馬路天使》的插曲《天涯歌女》。在1930至1940年代的「中華民國」時期，周璇被視為最具代表性的歌星，見證著女歌手可以從「歌女」一躍而成為受萬人仰慕的「明星」，將娛樂事業通過電影和唱片把「國語流行歌曲」發展成為普羅大眾受歡迎的娛樂。
-
姚莉主唱《玫瑰玫瑰我愛你》。由陳歌辛作曲，吳村填詞，揉合了中國音樂和西方流行音樂的特色而譜寫成的一首時代曲，於1951年4月6日改編成為英文流行歌曲，名為“Rose, Rose, I Love You”，《玫瑰玫瑰我愛你》是第一首流行於國際的「華語流行歌曲」。
-
潘孑農、劉雪庵1937年「七七事變」後創作的《長城謠》。在「中國抗日戰爭」中，「國語流行歌曲」以抗日歌曲為主，《長城謠》是其中表表者。
-
由李香蘭主唱1937年的《何日君再來》。1949年，「中國共產黨」奪取得政權後展開了一系列的革命措施，「反傳統」和「反流行文化」是其中之一，將「國語流行歌曲」批判為色情、腐敗而被壓制，創作人更遭受到無情的打壓。《何日君再來》被批判成上海的墮落和腐化，造成「精神污染」而遭禁播，1957年，作曲家劉雪庵被劃為「右派」而遭到嚴苛的打壓。
-
姚蘇蓉1969年主唱《今天不回家》。1949年12月7日，「中華民國行政機關」遷往台灣，「中國國民政府」在台灣禁止使用日文，並將台灣的官方語言定為中文，文字沿用傳統的「中文正體字」，說的是「國語」，即「現代標准漢語」，促使「國語流行歌曲」成為台灣的主流流行音樂。姚蘇蓉、青山等歌星是1960年代首屈一指的當紅歌手，亦是他們將「國語流行歌曲」從台灣帶紅到世界各地有華人聚居的地方。
-
鄧麗君1979年主唱代表作之一《甜蜜蜜》。在七、八十年代，台北在「國語流行歌曲」的制作一直處於領導地位，令到「國語流行歌曲」在台灣、香港、星加坡、馬來西亞、印度尼西亞以至英、美、加、澳等有華人聚居的地方都風靡一時。鄧麗君可說是最具影響力之一，鄧麗君的父親是「中華民國國軍」，而鄧麗君本人亦多次投身於慰問「國軍」官兵，有「軍中情人」之稱，故此，鄧麗君的歌曲一度被中共政府禁播，被批判為「靡靡之音」，話雖如此，鄧麗君的歌曲仍一直在中國大陸的民間走紅，當年有一句流行語，就是「白天聽老鄧，晚上聽小鄧」，就是「日間聽鄧小平的話，晚上就聽鄧麗君的歌」。「國語流行歌曲」在當年可說是無遠弗屆，而且對華人影響深遠。
-
Franz Schubert(舒伯特)1819年名曲《A大調鋼琴五重奏「鱒魚」第四樂章》)。舒伯特這樣形容作曲的過程：「我作起曲來像神一樣，簡單到將已完成的樂曲去抄寫下來就完成了。」舒伯特的作曲過程，跟巴哈、韓德爾、莫扎特、貝多芬、肖邦、布拉姆斯的一樣，他們的音樂創作都「如有神助」，是神有意將樂曲傳遞給他們，好去奠定西方的文化和音樂文化。歌曲《鱒魚》的歌詞出自於18世紀的德國詩人舒巴特的一首詩《鱒魚》，舒巴特因政治因素而遭囚禁，他渴望能夠好像「鱒魚」一樣自由自在、開開心心的在河水中游來游去，只可惜事與願違，一位漁夫把「鱒魚」釣走了，作者只有哀痛的凝視著「鱒魚」離他而去。這首詩《鱒魚》像征著自由的可貴！
