/
主持人:劉超祺博士 / 林老師 / 梁老師 / 張姑娘 / 李太
撰稿:劉超祺博士
*********************************************************************
2018年3月28日 節目時長:46’22”
*********************************************************************
今集各位主持人談論到:
報導數宗食物鯁喉的新聞事件,包括本地、中國大陸和海外國家,牽涉不同
的年齡層;
分享主持人鯁喉的親身經驗;
避免鯁喉的方法和注意事項;及
遇到鯁喉的急救竅門。
「家多一點點」:《中國人的餐桌禮儀》
撰稿:劉超祺博士
主持:林老師
拿筷子的重要性
身為中國人,拿筷子吃飯可算是最普遍不過的事,不過,現在已經很少人懂得正確的拿筷子姿勢了。拿筷子的姿勢一定要正確,除了這是中國的傳統文化之外,正確拿筷子的姿勢就是正確去運用手指。
戰國末期,韓非的著作《韓非子‧喻志》中已經有筷子的記載,當時稱筷子為櫡,用木或者竹來造成,用來烹煮食物和進食,因此,推斷中國人以筷子來烹煮食物和進食應有超過3000年的歷史。在這幾千年中,中國人以他們的智能,筷子制造的方法和拿筷子的姿勢不斷改良,發展到近代,根據劉博士的觀察,拿筷子的姿勢已經與手指的靈活性相當配合,正確拿筷子的姿勢使手指不至扭曲或變形,夾起飯菜來也方便。難怪有研究指出懂得正確去拿筷子進食可以增進智能和協調,孩子早在幼年已經能正確拿筷子進食的智能較高,考入頂尖大學的機會率也較高。
———-
第一首歌是由劉秋儀主唱的《叉燒包》。
##########
正確拿筷子的姿勢
現在教大家用右手正確拿筷子的姿勢。
第一步:首先將右手五只手指微微向內屈曲成一個拱形,然後用左手拿起一只筷子比較尖的部份,將筷子的中央位置放在右手食指與中指的第一指節之間,即是用右手第二只手指與第三只手指的第一指節來夾緊筷子,筷子的另一端,即是筷子較為粗的一端,就自然的放在右手食指的最接近手腕方向的指節位置上,把右手大拇指的指頭自然的按在那一只筷子上面去固定筷子的位置,大拇指的指頭會貼近食指的第一指節。然後試試運用食指與中指左右的去移動那一只筷子,練習到那一只筷子能夠自然的左右擺動,手指接觸筷子的三個點不會移開而把筷子不會掉下來。
第二步:第二、三、四、五只手指仍然微微向內屈曲而且迭在一起,無名指和尾指,即是第四和第五只手指的第一個指節應該會稍為露出一點點,這時候,用左手拿起另一只筷子比較尖的部份,把另一只筷子的較為粗的一端放在無名指的第一個指節上,輕輕向著大拇指的底部推上去,直至兩只筷子對齊。當兩只筷子的位置固定了下來之後,試試運用食指與中指左右的去移動第一只筷子而不影響第二只筷子,即第二只筷子是不動的,練習到第一只筷子能夠自然的左右擺動,而手指和筷子的所有接觸點都不會移開,筷子更不會掉下來。
第三步:嘗試運用筷子在台面上夾擦膠等小物件,用1 2 3只手指將第一只筷子移動到第二只筷子處就是夾對像,夾緊對像之後,手指不要放松,就可以把對像夾起,如果用1 2 3只手指將第一只筷子移開就是放低對像,第二只筷子永遠都是不動的。練習純熟了就可以拿筷子去進食了。
———-
第2首歌是由方靜音主唱的《賣湯圓》。
##########
餐桌的選購
中國式的食飯台是圓的,而歐美的餐桌是長方形的,究竟那一款式較好?劉博士認為圓的食飯台較好,方便大家夾?菜之余,交談起來也容易。在風水格局上,圓形的食飯台能化解晦氣、敵對,把一家人團聚一起;橢圓形的食飯台促使家人較為獨立、各顧各,雖然沒有大的爭執,但是就不容易團結一起;而起角的正方形、長方形、六角形、多邊形、菱形的餐桌就有破壞之勢,角愈多、破壞力愈大,家人容易起紛爭、健康欠佳、亦會招致財物損失。
至於食飯台的質地方面,食飯台以玉制的為最上品,能夠凝聚大自然的正氣和靈氣,可以辟邪、驅走晦氣,帶來健康、財富和蓬勃生機,但是價錢極之昂貴,一般家庭不一定負擔得起;其次是木制的食飯台,木制的食飯台也非常好,可以帶來溫暖、和諧和健康;石制的食飯台也可以,石能吸收元氣,令人健康,但是感覺冰冷,缺乏溫暖,不利和諧;最不適宜選購的食飯台是金屬、玻璃、塑料、人工纖維制造的食飯台,不利和諧、團聚、健康和財運,這些都是一個家庭最寶貴的元素。
食飯枱椅子的數目一定要雙數。雖然3代表「生」,4代表「死」,但是,一論到餐桌和椅子的配合,則4張椅子比3張椅子好,因為雙數代表「完整」,單數代表「缺失」,因此,食飯枱的椅子一定要雙數。如果只是其中三個人同台食飯,食飯枱椅子的數目又是4張、6張或者8張,余下的椅子無須拉開。
還有,全家有多少人食飯,就購買多大的食飯枱。若食飯枱過大,一來,不容易夾?菜,尤其是對小孩子來說;二來,拉遠家人之間的距離;三來,影響風水的流動,影響風水的流動就不容易「風生水起」;四來,浪費空間。若食飯枱過小就太逼,除非空間所限。
———-
第3首歌是由鳳飛飛主唱的《采檳榔》。
##########
第4首歌是由麥兜主唱的《仲有最靚嘅豬腩肉》。
———-
中國人的餐桌禮儀
所有人坐好,子女要有禮貌的叫爸爸、媽媽和所有長輩食飯才開始一同進食,譬如說:「爸爸食飯。」「媽媽食飯。」「公公、婆婆食飯。」
不能使用長短不一的筷子,忌諱「三長兩短」,不好意頭;筷子不用的時候要平排擺放在台面,不能交叉或者重迭擺放,用筷子夾?菜的時候更不能與其它人的筷子成交叉狀,交叉代表不對;不能用筷子敲打碗筷、碟、台面或指人,不可以舔筷子,不可以從別人的碗裡、筷子裡夾?,這類行為好像乞丐行乞;不可以把筷子當作香一樣插在?菜裡,這類行為好像拜祭過世的父母或先人;公筷、私筷不能搞亂,不能在湯中作洗筷子,以免傳播疾病。
吃飯盡量不說話、不發笑,正所謂「食不言、寢不語」,以免食物鯁喉;即使說話,應份的才說,不能多言,更不能說屎、尿、屁等令人反胃的事。
不可以揀飲擇食和將?菜翻來翻去,或者只專挑選自己愛吃的來吃,即使愛吃的?菜也不能多吃,要留些給同台食飯的其它人。
進食時要慢慢咀嚼,不可以發出咀嚼、食面、喝湯等聲響。在此提點家長不要催促孩子吞咽食物,一般小孩子以至成人可以用上一分鐘來嘴嚼一口食物。
吃魚不要翻轉魚身,吃完魚的一邊,把整條魚骨抽起再吃另一邊,行船、漁夫、水上人、做物流的人最介意,對他們來說,翻轉魚身就等如翻船、翻車。
吃完飯要離開飯台,離席的人,包括子女、晚輩,或者對同輩、朋友都先要禮貌的說:「我吃完了,你們慢用。」或者「我吃完了,你們慢慢食。」然後才離席。