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主持人：劉超祺博士 / 林老師 / 梁老師 / 張姑娘 / 李太
撰稿：劉超祺博士
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2018年3月28日 節目時長：46’22”
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今集各位主持人談論到：
報導數宗食物鯁喉的新聞事件，包括本地、中國大陸和海外國家，牽涉不同
的年齡層；
分享主持人鯁喉的親身經驗；
避免鯁喉的方法和注意事項；及
遇到鯁喉的急救竅門。
「家多一點點」：《中國人的餐桌禮儀》
撰稿：劉超祺博士
主持：林老師
拿筷子的重要性
身為中國人，拿筷子吃飯可算是最普遍不過的事，不過，現在已經很少人懂得正確的拿筷子姿勢了。拿筷子的姿勢一定要正確，除了這是中國的傳統文化之外，正確拿筷子的姿勢就是正確去運用手指。
戰國末期，韓非的著作《韓非子‧喻志》中已經有筷子的記載，當時稱筷子為櫡，用木或者竹來造成，用來烹煮食物和進食，因此，推斷中國人以筷子來烹煮食物和進食應有超過3000年的歷史。在這幾千年中，中國人以他們的智能，筷子制造的方法和拿筷子的姿勢不斷改良，發展到近代，根據劉博士的觀察，拿筷子的姿勢已經與手指的靈活性相當配合，正確拿筷子的姿勢使手指不至扭曲或變形，夾起飯菜來也方便。難怪有研究指出懂得正確去拿筷子進食可以增進智能和協調，孩子早在幼年已經能正確拿筷子進食的智能較高，考入頂尖大學的機會率也較高。
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第一首歌是由劉秋儀主唱的《叉燒包》。
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正確拿筷子的姿勢
現在教大家用右手正確拿筷子的姿勢。
第一步：首先將右手五只手指微微向內屈曲成一個拱形，然後用左手拿起一只筷子比較尖的部份，將筷子的中央位置放在右手食指與中指的第一指節之間，即是用右手第二只手指與第三只手指的第一指節來夾緊筷子，筷子的另一端，即是筷子較為粗的一端，就自然的放在右手食指的最接近手腕方向的指節位置上，把右手大拇指的指頭自然的按在那一只筷子上面去固定筷子的位置，大拇指的指頭會貼近食指的第一指節。然後試試運用食指與中指左右的去移動那一只筷子，練習到那一只筷子能夠自然的左右擺動，手指接觸筷子的三個點不會移開而把筷子不會掉下來。
第二步：第二、三、四、五只手指仍然微微向內屈曲而且迭在一起，無名指和尾指，即是第四和第五只手指的第一個指節應該會稍為露出一點點，這時候，用左手拿起另一只筷子比較尖的部份，把另一只筷子的較為粗的一端放在無名指的第一個指節上，輕輕向著大拇指的底部推上去，直至兩只筷子對齊。當兩只筷子的位置固定了下來之後，試試運用食指與中指左右的去移動第一只筷子而不影響第二只筷子，即第二只筷子是不動的，練習到第一只筷子能夠自然的左右擺動，而手指和筷子的所有接觸點都不會移開，筷子更不會掉下來。
第三步：嘗試運用筷子在台面上夾擦膠等小物件，用1 2 3只手指將第一只筷子移動到第二只筷子處就是夾對像，夾緊對像之後，手指不要放松，就可以把對像夾起，如果用1 2 3只手指將第一只筷子移開就是放低對像，第二只筷子永遠都是不動的。練習純熟了就可以拿筷子去進食了。
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第2首歌是由方靜音主唱的《賣湯圓》。
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餐桌的選購
中國式的食飯台是圓的，而歐美的餐桌是長方形的，究竟那一款式較好？劉博士認為圓的食飯台較好，方便大家夾?菜之余，交談起來也容易。在風水格局上，圓形的食飯台能化解晦氣、敵對，把一家人團聚一起；橢圓形的食飯台促使家人較為獨立、各顧各，雖然沒有大的爭執，但是就不容易團結一起；而起角的正方形、長方形、六角形、多邊形、菱形的餐桌就有破壞之勢，角愈多、破壞力愈大，家人容易起紛爭、健康欠佳、亦會招致財物損失。
至於食飯台的質地方面，食飯台以玉制的為最上品，能夠凝聚大自然的正氣和靈氣，可以辟邪、驅走晦氣，帶來健康、財富和蓬勃生機，但是價錢極之昂貴，一般家庭不一定負擔得起；其次是木制的食飯台，木制的食飯台也非常好，可以帶來溫暖、和諧和健康；石制的食飯台也可以，石能吸收元氣，令人健康，但是感覺冰冷，缺乏溫暖，不利和諧；最不適宜選購的食飯台是金屬、玻璃、塑料、人工纖維制造的食飯台，不利和諧、團聚、健康和財運，這些都是一個家庭最寶貴的元素。
食飯枱椅子的數目一定要雙數。雖然3代表「生」，4代表「死」，但是，一論到餐桌和椅子的配合，則4張椅子比3張椅子好，因為雙數代表「完整」，單數代表「缺失」，因此，食飯枱的椅子一定要雙數。如果只是其中三個人同台食飯，食飯枱椅子的數目又是4張、6張或者8張，余下的椅子無須拉開。
還有，全家有多少人食飯，就購買多大的食飯枱。若食飯枱過大，一來，不容易夾?菜，尤其是對小孩子來說；二來，拉遠家人之間的距離；三來，影響風水的流動，影響風水的流動就不容易「風生水起」；四來，浪費空間。若食飯枱過小就太逼，除非空間所限。
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第3首歌是由鳳飛飛主唱的《采檳榔》。
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第4首歌是由麥兜主唱的《仲有最靚嘅豬腩肉》。
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中國人的餐桌禮儀
所有人坐好，子女要有禮貌的叫爸爸、媽媽和所有長輩食飯才開始一同進食，譬如說：「爸爸食飯。」「媽媽食飯。」「公公、婆婆食飯。」
不能使用長短不一的筷子，忌諱「三長兩短」，不好意頭；筷子不用的時候要平排擺放在台面，不能交叉或者重迭擺放，用筷子夾?菜的時候更不能與其它人的筷子成交叉狀，交叉代表不對；不能用筷子敲打碗筷、碟、台面或指人，不可以舔筷子，不可以從別人的碗裡、筷子裡夾?，這類行為好像乞丐行乞；不可以把筷子當作香一樣插在?菜裡，這類行為好像拜祭過世的父母或先人；公筷、私筷不能搞亂，不能在湯中作洗筷子，以免傳播疾病。
吃飯盡量不說話、不發笑，正所謂「食不言、寢不語」，以免食物鯁喉；即使說話，應份的才說，不能多言，更不能說屎、尿、屁等令人反胃的事。
不可以揀飲擇食和將?菜翻來翻去，或者只專挑選自己愛吃的來吃，即使愛吃的?菜也不能多吃，要留些給同台食飯的其它人。
進食時要慢慢咀嚼，不可以發出咀嚼、食面、喝湯等聲響。在此提點家長不要催促孩子吞咽食物，一般小孩子以至成人可以用上一分鐘來嘴嚼一口食物。
吃魚不要翻轉魚身，吃完魚的一邊，把整條魚骨抽起再吃另一邊，行船、漁夫、水上人、做物流的人最介意，對他們來說，翻轉魚身就等如翻船、翻車。
吃完飯要離開飯台，離席的人，包括子女、晚輩，或者對同輩、朋友都先要禮貌的說：「我吃完了，你們慢用。」或者「我吃完了，你們慢慢食。」然後才離席。
