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- 茄子肉丸豆腐
材料：茄子一磅，豬絞肉12安士，油炸豆腐12安士，薑蒜蓉少許。
調味：蠔油兩湯匙，糖一茶匙，生抽一湯匙，胡椒粉麻油少許，粟粉一茶匙開水勾芡用。做法：茄子去皮後切小塊，豬絞肉加入雞粉一茶匙，鹽一茶匙，糖1.5茶匙，胡椒粉麻油少許，粟粉兩湯匙，水四湯匙，攪拌均勻後，撻至起膠，在唧成肉丸，用水煮熟備用。炸豆腐飛水去除油份備用。熱鑊下油，放入薑蒜蓉，加入茄子炒香後再加入水兩杯及調味料，再放入肉丸豆腐，中火炆20分鐘，最後用粟粉水勾芡後便可上碟。
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- 蜜汁叉燒
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- 焗火腿配菠蘿
材料：無骨火腿連皮一隻約六磅，新鮮菠蘿一個，去皮切大件備用。水四杯。
火腿醬汁：棕色砂糖20克，芥末醬兩湯匙，白醋兩湯匙。
做法：熟火腿皮上畫上鑽石花紋，插上丁香在花紋格仔中間，準備一個焗盤，火腿放在烤架上， 架的下面倒入水四杯，烤箱預熱350度，把火腿放入，面上蓋上錫紙，焗約兩小時，期間一個小時左右放入菠蘿入內再焗，插入測溫針達到170度火腿便熟及熱透，期間準備火腿醬汁，將醬汁材料放入碗中拌勻，座溶。把錫紙揭開，塗上醬汁，焗至表皮金黃香脆便可，取出稍為放涼便可切片擺在碟上，菠蘿放在旁邊伴吃。
小貼士：放入水在焗盆內與火腿一齊焗，目的是不會火腿太乾硬。蓋上錫紙以免太快變焦王。菠蘿塊不用太早一起焗，以免汁液流失。塗火腿醬汁的時候可以把丁香取出。
