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- 雞柳扒蛋白
材料：
雞柳肉三安士，蛋白三隻，水比例：1比1.5倍。
蒸蛋白調味：烹大師一茶匙，鹽?茶匙。
煮雞粒調味：雞湯一杯，雞粉半茶匙，鹽?茶匙，胡椒粉麻油少許，粟粉一湯匙開水勾芡用。
做法：
1.雞柳切粒後用少許鹽，胡椒粉，粟粉，水拌勻醃10分鐘備用。
2.蛋白打散後加入水及調味拌勻備用。
3.蒸鍋內水煮滾，先放入蒸碟蒸熱纔倒入蛋白，中火蒸2分鐘，熄火後焗20分鐘便可。
4.熱鑊下油，放入雞粒炒一會，加入湯及調味煮滾後，用粟粉水勾芡，淋在蒸好的蛋白上便可，放些芫荽蔥裝飾。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 糖醋素排骨
這道糖醋素排骨，絕對顛覆你對素排骨的想像！口感鬆脆韌勁的油條包覆著甜糯細膩的山藥，再搭配酸酸甜甜的糖醋醬汁，不油不膩，開胃又下飯！
材料：
去皮山藥 9盎司
油條 1根
蔥 1根
薑 4 片
食用油 2湯匙
調味料：
萬字®米醋 1湯匙
萬字®蠔油2湯匙
萬字®醬油1湯匙
麵粉10盎司
鹽 適量
白糖 1湯匙
作法：
- 用筷子將切段油條貫穿，將山藥條放進油條段中
- 水加至麵粉中，放入適量鹽攪拌均勻，調至適當濃稠度
- 在平底鍋中放入適量食用油加熱，油熱後放入浸滿粉漿的山藥油條段
- 以小火煎炸至油條硬身定型，待色澤呈金黃色後出鍋備用
- 取一個碗加入1湯匙米醋，2湯匙蠔油，適量白糖、清水，和1湯匙醬油拌勻
- 薑片落油鍋炒香後，加入山藥油條段，再倒入調味醬汁，以中小火煮三分鐘後，轉大火將湯汁收濃稠，撒上蔥花點綴即可盛盤上桌
