- 中式牛柳
材料:
1- 美國肉眼牛扒 12安士
2- 洋蔥 1/2個, 青椒 1/2個
3- 蒜頭2粒切片
汁料:
1- 水 2湯匙
2- 茄汁 2湯匙
3- 喼汁 1湯匙
4- A.1.汁 1茶匙
5- 糖 1湯匙
6- 鹽 1/8茶匙
7- 生抽 1茶匙
做法:
1- 牛肉切粗條, 用生抽, 糖, 胡椒粉, 粟粉加少許水醃15分鐘. 炒前下少許油拌勻.
2- 洋蔥, 青椒切粗絲. 汁料在碗內拌勻.
3- 熱鑊下油, 爆香蒜片至金黃, 落牛肉, 炒至7成熟盛出晾油.
4- 爆香洋蔥, 青椒絲, 放回牛肉, 攪勻調味汁液, 倒入快手兜勻即成.
“梁師傅小貼士 *
“肉眼牛扒比較嫰滑, 酸甜汁液開胃, 是小朋友喜歡的菜式.
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
“Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 栗子大蒜白味噌炆羊腩
材料：
羊腩兩磅，栗子一磅，大蒜一棵，薑蒜頭乾蔥各少量。
調味：
白味噌三湯匙，紹興酒2湯匙， 冰糖1安士，胡椒粉麻油少許，粟粉一湯匙開水勾芡用。
做法：
1.燒滾一鍋水， 放入薑汁酒， 把羊腩放進飛水八分鐘後撈出。
2.熱鑊下油，爆香料頭， 白味噌，放入羊腩翻炒一會， 讚酒加水， 加入調味料， 煮滾之後放入慢燉鍋內炆一小時， 之後纔把栗子放進再炆多三十分鐘， 最後加入大蒜， 煮多五分鐘， 用粟粉水勾芡後便可上碟食用。
* 梁師傅小貼士 *
“羊肉功效: 羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎、暖中驅寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以秋冬季節吃羊肉，既能牴禦風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。 常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強身體抵抗力。
“栗子又名風栗, 性溫而味甘, 功能養胃健脾, 補腎強筋. 對抗高血壓, 冠心病, 動脈硬化等有一定的作用.
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
