- 松茸雞肉燉飯
Matsutake Chicken Steamed Rice
(6 Cup Slower Cooker)
材料:
松茸2朵 (Matsutake 2 pieces)
無鹽奶油50g (Unsalted butter 50g)
雞裡肌肉200g (Chicken breast 200g)
日本松茸素菜 1盒 (Japanese matsutake sauce 1 box)
白米 (錦字) 3杯 (White Rice 3 C)
做法:
1.白米洗淨, 入電飯煲, 水 2 1/2杯
2.撕開松茸盒, 裏面有2包調味料, 先倒入汁液包拌勻米, 蓋好煮10分鐘.
3.把松茸切片、雞裡肌肉切成1公分小丁。
4.中火熱鍋將奶油下鍋融化,先擺入松茸片煎到雙面些微金黃,加入雞茸一起拌炒, 再加入另一包松茸炒勻, 放在飯面上舖平, 續煮至飯熟.
“梁師傅小貼士 *
味甘,性平。 形態特徵: 子實體中等大型。菌蓋直徑5-18cm,扁半球形至近平展,污白色,具黃褐色平伏的纖毛狀鱗片,表面乾燥。菌肉厚、白色。
營養成份: 子實體含有粗蛋白,粗脂肪、可溶性無氧化合物、粗纖維及維生素B1、B2及C等。 食療價值: 本品有健胃理氣、化痰、降血壓、降膽固醇及治療糖尿病功效。
烹飪前處理:
從菌蓋以下以小刀把松茸皮撕去,以微濕廚紙揩淨菌蓋. 食用部位為松茸的子實體。松茸是世界著名的食用菌,日本稱之為「食用菌之王」,其菌肉肥厚,質地細嫩,氣香味美,為筵席上品。
* 材料贊助商 *
sayeee.com
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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琥珀黃金螺花膠湯
1)功效: 滋補肝腎,健骼養顔
2)份量: 2人份量
3)材料:
桃膠 1両(蘊含豐富植物膠原,具滋補之效)
澳洲花膠 6條(滋陰養顏,含大量骨膠原,能強健骨骼及養顔)
螺頭1隻(能滋陰補腎,健肝益脾)
杞子半両(滋補肝腎,益精明目,內熱消渴)
無花果 6粒(健脾調中,潤肺利咽)
4)做法
急凍澳洲花膠解凍,清洗後出水
桃膠清洗後浸6-8小時,浸軟後挑出黑色雜質
急凍螺頭解凍後清洗,刮去螺面黑色部分,去掉腸備用
杞子清洗後浸半小時
無花果清洗後開半備用(只適合無硫磺的無花果)
將2.5公升水煮後先放花膠,螺頭和無花果,?1小時後加入杞子和桃膠再?半小時,最後加入適量鹽便可。
小貼示:
桃膠㷛得耐會較「淋」和起膠,口感會較差,所以建議最後一小時放入。
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- 藜麥蔬菜煎餅
材料:
菠菜葉兩紮,蒜蓉一茶匙,煮熟藜麥八安士,雞蛋一隻,柏馬森乳酪絲兩安士,紅椒粉一茶匙,孜然粉半茶匙,橄欖油兩湯匙,檸檬汁一個,鹽黑胡椒適量。
檸檬優格醬:
原味優格100 CC,黃檸檬汁一湯匙。芫荽蔥一茶匙。
做法:
1.用橄欖油將菠菜炒熟。把病餡料全部食材與菠菜拌勻,加以調味混合攪拌後,放入冰箱冷藏1小時。
2.將食材塑成四個餅狀,兩邊各用由煎炸約4分鐘。
3.把優格醬食材拌勻,加鹽胡椒調味,便可用來沾點煎餅吃。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung