- 松茸雞肉燉飯
Matsutake Chicken Steamed Rice
(6 Cup Slower Cooker)
材料:
松茸2朵 (Matsutake 2 pieces)
無鹽奶油50g (Unsalted butter 50g)
雞裡肌肉200g (Chicken breast 200g)
日本松茸素菜 1盒 (Japanese matsutake sauce 1 box)
白米 (錦字) 3杯 (White Rice 3 C)
做法:
1.白米洗淨, 入電飯煲, 水 2 1/2杯
2.撕開松茸盒, 裏面有2包調味料, 先倒入汁液包拌勻米, 蓋好煮10分鐘.
3.把松茸切片、雞裡肌肉切成1公分小丁。
4.中火熱鍋將奶油下鍋融化，先擺入松茸片煎到雙面些微金黃，加入雞茸一起拌炒, 再加入另一包松茸炒勻, 放在飯面上舖平, 續煮至飯熟.
“梁師傅小貼士 *
味甘，性平。 形態特徵： 子實體中等大型。菌蓋直徑5-18cm，扁半球形至近平展，污白色，具黃褐色平伏的纖毛狀鱗片，表面乾燥。菌肉厚、白色。
營養成份： 子實體含有粗蛋白，粗脂肪、可溶性無氧化合物、粗纖維及維生素B1、B2及C等。 食療價值： 本品有健胃理氣、化痰、降血壓、降膽固醇及治療糖尿病功效。
烹飪前處理:
從菌蓋以下以小刀把松茸皮撕去，以微濕廚紙揩淨菌蓋. 食用部位為松茸的子實體。松茸是世界著名的食用菌，日本稱之為「食用菌之王」，其菌肉肥厚，質地細嫩，氣香味美，為筵席上品。
* 材料贊助商 *
sayeee.com
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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琥珀黃金螺花膠湯
1）功效： 滋補肝腎，健骼養顔
2）份量： 2人份量
3）材料：
桃膠 1両（蘊含豐富植物膠原，具滋補之效）
澳洲花膠 6條（滋陰養顏，含大量骨膠原，能強健骨骼及養顔）
螺頭1隻（能滋陰補腎，健肝益脾）
杞子半両（滋補肝腎，益精明目，內熱消渴）
無花果 6粒（健脾調中，潤肺利咽）
4）做法
急凍澳洲花膠解凍，清洗後出水
桃膠清洗後浸6-8小時，浸軟後挑出黑色雜質
急凍螺頭解凍後清洗，刮去螺面黑色部分，去掉腸備用
杞子清洗後浸半小時
無花果清洗後開半備用（只適合無硫磺的無花果）
將2.5公升水煮後先放花膠，螺頭和無花果，?1小時後加入杞子和桃膠再?半小時，最後加入適量鹽便可。
小貼示：
桃膠㷛得耐會較「淋」和起膠，口感會較差，所以建議最後一小時放入。
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- 藜麥蔬菜煎餅
材料：
菠菜葉兩紮，蒜蓉一茶匙，煮熟藜麥八安士，雞蛋一隻，柏馬森乳酪絲兩安士，紅椒粉一茶匙，孜然粉半茶匙，橄欖油兩湯匙，檸檬汁一個，鹽黑胡椒適量。
檸檬優格醬：
原味優格100 CC，黃檸檬汁一湯匙。芫荽蔥一茶匙。
做法：
1.用橄欖油將菠菜炒熟。把病餡料全部食材與菠菜拌勻，加以調味混合攪拌後，放入冰箱冷藏1小時。
2.將食材塑成四個餅狀，兩邊各用由煎炸約4分鐘。
3.把優格醬食材拌勻，加鹽胡椒調味，便可用來沾點煎餅吃。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
