- 花雕酒蒜蓉蒸小籃蟹
Little Blue Crab Steamed w/ ShaoHsing Wine & Garlic
材料：
小籃蟹兩隻，每隻重六安士。蒜蓉兩湯匙，姜四片，蔥兩條，芫荽少許。
調味：
花雕酒三湯匙，橄欖油四湯匙，蒸魚豉油兩湯匙。
做法：
1.蟹切開剔除蟹腮及嘴，清洗乾淨瀝乾水，放在一個蒸碟上鋪開，放上薑蔥，淋上花雕酒
2.蒸鍋內燒熱滾水，把蟹放入隔水蒸8分鐘。
3.期間燒熱橄欖油，放入蒜蓉慢火炸至金黃備用。
4.蟹蒸熟後取出，倒去蟹汁，取走薑蔥，把炸好的蒜蓉連油一起淋在蟹身上，把蒸魚豉油煮熱，淋在蟹旁邊，放上芫荽裝飾，便可食用。
* 梁師傅小貼士 *
* 小藍蟹又稱美青蟹, 是美國馬裡蘭州最著名的甲殼類海產，平均大約五至七安士重一隻。有的時候還會有蟹黃呢！
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
