寒露-西曆十月八日前後
寒露是秋季的第五個節氣, 這時天氣將由涼轉寒, 露水也會越來越濃, 越來越冷.
寒露的養生:
寒露時節, 正是大自然[陽消陰長]的轉折階段, 這時人體的生理活動, 也須完成從[夏長]到[秋收]的相應改變. 總括來說, 寒露的養生要以養陰防寒為主, 老人和孩子尤要注意[秋凍]. 在起居方面, 可采取傳統的[薄衣法], 在氣候變涼時, 慢慢添加衣服來逐漸適應環境, 提高抗寒能力的一種方法. 其原則是以穿衣不出汗為度, 隨氣溫的高低和運動強度及時更衣, 避免毛孔大開, 而引風寒邪氣入內. 此外, 還要適當減少耗精傷氣的活動, 不宜太晚休息. 飲食上則大體與[秋分]時節一樣, 適當加些溫補之品即可.
在這時候, 天氣會驟然乾燥起來, 人體易大量丟失水分, 要及時補足水分損失, 此節氣每日至少要比其他季節多喝500亳昇水, 纔能保持肺臟與呼吸道的正常濕潤度. 同時還宜多進飲清潤的湯水, 水果, 蔬菜, 還要多吃些蜂蜜, 百合, 蓮子等清補之品, 以順應肺臟的清肅之性.
+++++++++++++
- 韭黃甜豆炒龍蝦尾
材料：
韭黃三安士，甜豆四安士，紅蘿蔔花1.5安士，龍蝦尾三條，每條四安士。薑蒜蓉少許，XO醬兩茶匙。
調味：
雞湯三份一杯，糖半茶匙，生抽一茶匙，胡椒粉麻油少許，粟粉半茶匙。
做法：
1.龍蝦尾一隻斬開四件，洗乾淨後索乾水，灑上少許生粉備用。
2.韭黃切成兩寸長段。甜豆撕去筋洗乾淨，紅蘿蔔切小花，用油鹽水灼半分鐘撈起備用
3.熱鑊下油三杯，大火燒熱至160度，放入龍蝦尾泡油約兩至3分鐘至熟，撈出瀝乾油分
4.鑊中剩下少許油，爆香薑蒜蓉， Xo醬，放回龍蝦及甜豆，攪勻汁液，一邊到入，一邊快手兜勻後，再加入韭黃翻炒均勻後，立即上碟食用。
* 梁師傅小貼士 *
“放入龍蝦尾泡油, 譲它容易受熱均勻，快熟兼保持肉質鮮美嫰滑.
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
++++++++++++++=
- 麥冬川貝姬松茸竹絲雞湯
材料：
麥冬三安士，川貝兩安士，姬松茸兩安士，竹絲雞一隻，無花果四粒，陳皮$1塊，水16杯。
做法：
1.麥冬, 川貝, 姬松茸分別用水洗乾淨後再用水浸泡。竹絲雞洗乾淨後成大塊，用薑汁酒飛水後備用。* 姫松茸裡會有啲小砂粒，所以浸泡開後要在水喉下沖洗乾淨啊。
2.湯煲內水煲滾好，把所有材料放進，大火煲滾15分鍾，再轉為小火煲多兩個小時便可加鹽調味。湯渣可撈起沾點醬油吃。
* 梁師傅小貼士 *
“麥冬, 川貝, 都是對肺功能有加強保健作用。在秋天是最佳煲湯材料, 由其是肺炎引發的病毒感染, 對肺功能恢復健康有幫助。
“姬松茸能增強人體免疫功能，通過增強單核巨噬細胞系統功能，增強人體的自身免疫功能，具有抑制細胞分裂和調節免疫系統反應的作用，從而阻撓干擾病毒生長。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
