蘇軾，北宋文學家、書畫家、美食家。字子瞻，號東坡居士
蘇軾（1037－1101），北宋文學家、書畫家、美食家。字子瞻，號東坡居士。漢族，四川人，葬於潁昌（今河南省平頂山市郟縣）。一生仕途坎坷，學識淵博，天資極高，詩文書畫皆精。其文汪洋恣肆，明白暢達，與歐陽修並稱歐蘇，為”唐宋八大家”之一；詩清新豪健，善用誇張、比喻，藝術表現獨具風格，與黃庭堅並稱蘇黃；詞開豪放一派，對後世有巨大影響，與辛棄疾並稱蘇辛；書法擅長行書、楷書，能自創新意，用筆豐腴跌宕，有天真爛漫之趣，與黃庭堅、米芾、蔡襄並稱宋四家；畫學文同，論畫主張神似，提倡”士人畫”。著有《蘇東坡全集》和《東坡樂府》等。
水調歌頭·明月幾時有
宋代：蘇軾
丙辰中秋，歡飲達旦，大醉，作此篇，兼懷子由。
明月幾時有？把酒問青天。不知天上宮闕，今夕是何年。我欲乘風歸去，又恐瓊樓玉宇，高處不勝寒。起舞弄清影，何似在人間？(何似 一作：何時；又恐 一作：惟 / 唯恐)
轉朱閣，低綺戶，照無眠。不應有恨，何事長向別時圓？人有悲歡離合，月有陰晴圓缺，此事古難全。但願人長久，千里共嬋娟。(長向 一作：偏向)
* 明月從什麼時候纔開始出現的？我端起酒杯遙問蒼天。不知道在天上的宮殿，何年何月。我想要乘御清風回到天上，又恐怕在美玉砌成的樓宇，受不住高聳九天的寒冷。翩翩起舞玩賞著月下清影，哪像是在人間。
月兒轉過朱紅色的樓閣，低低地掛在雕花的窗戶上，照著沒有睡意的自己。明月不該對人們有什麼怨恨吧，為什麼偏在人們離別時纔圓呢？人有悲歡離合的變遷，月有陰晴圓缺的轉換，這種事自古來難以周全。只希望這世上所有人的親人
* 能平安健康，即便相隔千里，也能共享這美好的月光。
此詞是中秋望月懷人之作，表達了對胞弟蘇轍的無限懷念。詞人運用形象描繪手法，勾勒出一種皜月當空、親人千里、孤高曠遠的境界氛圍，反襯自己遺世獨立的意緒和往昔的大醉，作此篇，兼懷子由。”丙辰，是公元1076年（北宋神宗熙寧九年）。當時蘇軾在密州（今山東諸城）做太守，中秋之夜他一邊賞月一邊飲酒，直到天亮，於是做了這首《水調歌頭》。
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- 淮山羊肚菌炆海參
材料：
鐵棍淮山10安士，濕羊肚菌六安士，濕阿拉斯加海參一磅，西蘭花12朵，薑蔥少許。
調味：
雞湯一杯，鮑魚汁三湯匙，蠔油一湯匙，糖半茶匙，胡椒粉麻油少許，粟粉兩湯匙開水勾芡用。
做法：
1.海參切小塊後用薑汁酒飛水備用。山藥去皮切小塊，
2.羊肚菌用薑蔥爆香後加入雞湯蠔油蚊15分鐘備用。
3.熱鑊下油，放入薑蔥爆香，贊酒加入雞湯鮑魚汁等調味料，放入海參與及淮山一起煮12分鐘，再加入羊肚菌煮多2分鐘，再用粟粉水勾芡，加入少許老抽調色麻油等，拌勻後上碟便可食用。
* 梁師傅小貼士 *
“羊肚菌性平，味甘，具有幫助消化，補腎壯陽，補腦提神的功效， 對脾胃虛弱，消化不良， 痰多氣短， 頭暈失眠等癥有良好的治療作用。羊肚菌對減肥和美容也有很好的效果, 特別是對女性來說, 經常食用羊肚菌， 不但可以美容，增白，消除面部黑斑，黃斑，雀斑，暗瘡等， 還能使皮膚長期保持細膩，嫩白光滑。
“阿拉斯加海參營養成分：高蛋白，無膽固醇，肉質細嫩口感好，具有補腎虛，生脈血，壯陽健體，延長衰老的作用。而且現代醫理也證明瞭，海參確有抗疲勞，抗凝血，抗腫瘤調節免疫等多種功效，所以是老少咸宜的滋補佳品。
“鐵棍淮山食用功效
1、健脾益胃助消化：有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。
2、強健機體，滋腎益精的作用。大凡小便頻數等癥，皆可服之。
3、有降低血糖的作用。可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
4、延年益壽：有效阻止血脂在血管壁的沈澱，預防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 芹菜紫洋蔥炒海參筋
材料：
芹菜6安士、海參筋10安士、紫洋蔥半個、蒜蓉薑片少許、 xo醬兩湯匙。
調味汁液：
雞湯四分一杯, 蠔油一湯匙, 砂糖四分一茶匙, 胡椒粉麻油少許, 粟粉半茶匙.
做法：
1.芹菜葉不要， 菜梗切成兩吋長，洗乾淨備用。紫洋蔥切粗絲， 紅蘿蔔切絲，
2.海參筋稍為長的要切開一半， 海參筋用薑汁酒飛水備用。 芹菜紅蘿蔔同樣飛水備用。
3.熱鑊下油， 爆香蒜蓉薑片，xo醬，放回芹菜，海參筋一起翻炒，再加入紫洋蔥，攪勻調味汁液，快手倒入翻炒均勻後便可上碟。
* 梁師傅小貼士 *
海參筋營養豐富， 含有皂苷，具有抗癌活性，有保健功能，酸性黏多醣能防止動脈粥樣硬化， 有抗凝血， 能降低血脂黏度及血漿黏度， 對腦血栓，心肌梗塞，缺血性心臟病有顯著作用。 保健關節： 酸性軟骨素能促進骨骼的再生和癒合， 還是骨關節腔內潤滑液的主要成分， 能防止關節疼痛，對關節炎， 痛風等關節性疼痛有很好的輔助治療效果。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
