- 素食迷你冬瓜盅
材料：
迷你冬瓜 一個 約三磅半, 黃耳0.5安士, 姬松茸0.5安士, 羊肚菌 0.2安士, 牛肝菌 0.2安士, 珍珠冬菇 0.3安士, 素上湯一杯半。
調味： 素G粉一茶匙, 盬四分一茶匙， 胡椒粉少許。
做法：
1.冬瓜切去頂部2公分, 把瓜瓤挖出備用。
2.黃耳，姬松茸，羊肚菌，牛肝菌，冬菇等用水浸泡至軟， 再用薑汁酒飛水，撈出瀝乾，
3.蒸鍋內放入高腳蒸架，把水燒滾倒入至腳架平面，冬瓜放在一個小碗內，四平八穩地坐在蒸架上，放入少許鹽，薑兩片，熱水加進至滿， 蓋上鍋蓋， 先蒸十分鐘， 掏出熱水， 把菇類放進瓜盅內 , 調味，薑片， 再把上湯燒滾放進瓜盅內至滿。蓋上鍋蓋, 再燉40分鐘，至冬瓜夠腍，小心地連小碗一起取出， 放在另一個大湯碗內， 便可享用。
* 梁師傅小貼士 *
黃耳食療價值： 黃耳有化痰、止咳、治哮喘，高血壓及神經衰弱等功效。
營養成份： 子實體含有多種氨基酸，粗蛋白、粗脂肪、甘露糖、葡萄糖多糖及多種微量元素。
羊肚菌營養成份： 子實體含有多糖，及人體所需的多種氨基酸。此外還有維生素B6、維生素B12、硒等。 食療價值： 本品有益腸胃、化痰理氣，助消化的功效。
可用於治療脾胃虛弱多痰氣短之患者。
牛肝菌營養功效：牛肝菌含有人體必需的8種胺基酸，還含有腺膘呤、膽鹼和腐胺等生物鹼。可藥用，治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，它具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等功效。另外，還有抗流感病毒、防治感冒的作用。經常食用牛肝菌可明顯增強機體免疫力、改善機體微循環。
姬松茸功效：姬松茸能增強人體免疫功能，通過增強單核巨噬細胞系統功能，增強人體的自身免疫功能，具有抑制細胞分裂和調節免疫系統反應的作用，從而阻撓干擾病毒生長。姫松茸可促進人骨髓的造血功能，通過改善化療對骨髓造血功能的抑制，使外周血紅蛋白濃度，血小板及白細胞總數趨向正常值，同時對瘤細胞具有抑製作用，長期服用可固本安康。對肝腎有保護作用，可長期服用，由於有以上的作用，姬松茸在日本引起保健界極大的關注，因有激活免疫與固本扶正的雙重調理的特殊保健作用，更增強免疫系統功能。姬松茸有降血糖，降血脂，調節血壓，改善肝功能抗過敏反應等，它對腫瘤患者的護理作用尤令人關注，其抑制腫瘤效果位居各藥用真菌之首.
冬菇功效：冬菇是一種老少咸宜的營養食物，營養豐富，能為人體補充多種人體所需的氨基酸、維生素等. 冬菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等.
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 鹹蛋黃醬松子蝦仁肉酥炒飯
材料：
鹹蛋黃醬四茶匙，松子一安士，蝦仁四安士，寶島肉酥一安士，海苔絲少量，秋葵兩安士，白飯一磅。
調味：
胡椒粉少許，生抽一茶匙。
做法：
1.大蝦洗乾淨後切粒，用少許鹽胡椒粉生粉醃味，最後下少許生油拌勻備用。
2.松子用白鑊炒香備用。秋葵飛水後切粒備用。白飯用微波爐打熱備用。
3.熱鑊下油，先把鹹蛋黃醬炒香至起泡，放入白飯翻炒均勻，炒熱炒香後盛出備用。再熱鑊下油，把蝦仁放入炒熟並放入秋葵粒炒一會，再加入先前炒好的白飯翻炒均勻，最後加入胡椒粉生抽調味，放入松子肉酥，少量海苔絲兜勻後便可上碟，再灑上少許肉酥及海苔絲裝飾。
“* 梁師傅小貼士 *
* 這個炒飯用上鹹蛋黃醬與及松子肉酥，口感爽脆鹹香，非常惹味的一道炒飯菜式。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
