- 松子沙葛紅椒炒雞粒
材料：
沙葛八安士，紫洋蔥三安士，紅椒兩安士，芹菜兩安士，西蘭花梗三安士，松子一安士。薑蒜少許，雞肉10安士。
調味：
水?杯，調味雞汁一湯匙，糖?茶匙，胡椒粉麻油少許，粟粉半茶匙。
做法：
1.所有材料切粗粒備用。松子用白鑊炒香備用。雞肉切粒，用糖,鹽,粟粉醃15分鐘備用。
2.燒熱一鍋水，加入薑汁酒，先把芥蘭粒, 沙葛飛水撈出後，再把雞粒放入焯熟撈出瀝乾。
3.熱鑊下油，爆香料頭，放入紅椒, 芹菜, 洋蔥炒香，再放迴沙葛, 雞粒，攪勻調味汁液，一邊倒入一邊翻炒均勻至汁液收緊，便可上碟。松子灑在上面便可。
“梁師傅小貼士 *
“此菜口感非常爽脆清甜，加上松子非常香脆惹味，開胃至極菜式。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
》》》》》》
- 梅菜煙肉蒸茄子
Preserved Mustard Cabbage Bacon Steamed Eggplant
材料：
梅菜心4安士 (Preserved Mustard Cabbage 4 oz), 煙肉4塊 (Bacon 4 slices), 茄子 1.25磅 (Eggplant 1.25 lbs)， 薑蒜蓉少許 (Garlic & ginger a little), 芫茜蔥少許 (Cilantro & green onion a little) .
調味:
糖一茶匙, 生油 一茶匙， 生粉半茶匙。
做法：
1.梅菜心切成小粒， 用清水浸泡十分鐘後，揸乾水分備用。
2.煙肉先煎後再切成粗粒， 茄子間開刨去小量皮， 再切成長條狀， 用油鹽水焯煮5分鐘後撈起瀝乾， 排放在一個深碟上，
3.梅菜用調味料拌勻，再加入煙肉，薑蒜蓉撈勻之後，排放在茄子上面， 隔水放入蒸鑊內蒸十三分鐘，取出後淋上少許麻油，灑上芫茜蔥，便可食用。
* 梁師傅小貼士 *
“用的是甜梅菜, 不太咸，浸水十分鐘便可減低咸味。煙肉醎香味濃 , 調味方面不用太重。
“茄子皮比較靱，完全拋掉就損失營養價值(花菁素)，所以間隔開刨一半便可，保持它的營養價值。
“茄子含有維生素A、維生素B群、維生素C、維生素P、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素。而茄子中有百分之九十是水分，富含膳食纖維及皂甘，有助於降膽固醇，而紫色的外皮也含有抗自由基的多酚類化合物。
“富含抗癌植物化學成分：維生素P、花青素、綠原酸、龍葵鹼
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
